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1. 개요
2. 무소박이 재료
2.1. 원문 표기
(4인분)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 주재료 : 배추(20장), 무(1개), 쪽파(5대)
▶ 김치소재료 : 무(1/2토막=75g), 배(1/4개), 생강(1톨), 마늘(5쪽),깐 밤(4개), 마른 대추(2개)
▶ 양념 : 천일염(1 1/4컵), 새우젓(1T), 까나리액젓(1T)
▶ 김칫국물재료 : 무(1/2토막=75g), 배(1/4개), 생강(1톨), 마늘(4쪽), 천일염(2T)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| (4인분) | (4인분) | |
| 배추 | 배추(20장) | |
| 무 | 무(1개) | |
| 쪽파 | 쪽파(5대) | |
| 무 | 무(1/2토막=75g) | |
| 배 | 배(1/4개) | |
| 생강 | 생강(1톨) | |
| 마늘 | 마늘(5쪽) | |
| 깐 밤 | 깐 밤(4개) | |
| 마른 대추 | 마른 대추(2개) | |
| 천일염 | 천일염(1 1/4컵) | |
| 새우젓 | 새우젓(1T) | |
| 까나리액젓 | 까나리액젓(1T) | |
| 무 | 무(1/2토막=75g) | |
| 배 | 배(1/4개) | |
| 생강 | 생강(1톨) | |
| 마늘 | 마늘(4쪽) | |
| 천일염 | 천일염(2T) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 무소박이 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
배추는 한 잎씩 떼서 소금물(천일염1 1/4컵+물10컵)에 1시간동안 절인다.
-
무(1개)는 동그란 모양을 살려 껍질째 4cm 두께로 토막 낸 뒤 한쪽 면에 격자무늬로 깊숙이 칼집을 넣는다.
-
소금물에 넣어 배추와 함께 1시간 더 절인다.
-
김치소재료는 3cm 길이로 곱게 채 썰고, 쪽파도 같은 길이로 썬다.
-
채 썬 재료와 쪽파는 새우젓과 까나리액젓을 넣고 가볍게 섞는다.
-
믹서에 천일염을 제외한 김칫국물재료와 물(2컵)을 곱게 갈아 면포에 거른다.
-
거른 국물에 천일염(2T), 물(6컵)을 넣어 살짝 짜게 간을 맞춘다.
-
절인 배추와 무는 체에 밭쳐 물기를 빼고 무 칼집 사이사이에 김칫소를 채워 넣는다.
-
배추로 잘 감싸 차곡차곡 담아 김칫국물을 붓고 하루 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 238.1 kcal | 62.4 g | 8.9 g | 0.6 g | 987.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 238.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 40% |
| 탄수화물 | 62.4 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 8% |
| 단백질 | 8.9 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 44% |
| 지방 | 0.6 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 12% |
| 나트륨 | 987.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 9% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 김치국물에 차갑게 식힌 찹쌀풀이나 밀가루풀을 넣으면 빠르게 숙성된다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 나박김치크기로 배추와 무를 썰어 모든 재료와 섞어 담아 숙성시키면
간편하게 배식할 수 있다.
- 김치국물에 천연색소(비트, 백년초열매, 보라양배추 등)소재를 넣어 담으면
다양하게 활용하면 더 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무소박이
- 분류김치·장아찌
- 재료18가지
- 조리9단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
(4인분) ▶ 주재료 : 배추(20장), 무(1개), 쪽파(5대) ▶ 김치소재료 : 무(1/2토막=75g), 배(1/4개), 생강(1톨), 마늘(5쪽),깐 밤(4개), 마른 대추(2개) ▶ 양념 : 천일염(1 1/4컵), 새우젓(1T), 까나리액젓(1T) ▶ 김칫국물재료 : 무(1/2토막=75g), 배(1/4개), 생강(1톨), 마늘(4쪽), 천일염(2T)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
배추는 한 잎씩 떼서 소금물(천일염1 1/4컵+물10컵)에 1시간동안 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
무(1개)는 동그란 모양을 살려 껍질째 4cm 두께로 토막 낸 뒤 한쪽 면에 격자무늬로 깊숙이 칼집을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
소금물에 넣어 배추와 함께 1시간 더 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
김치소재료는 3cm 길이로 곱게 채 썰고, 쪽파도 같은 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
채 썬 재료와 쪽파는 새우젓과 까나리액젓을 넣고 가볍게 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
믹서에 천일염을 제외한 김칫국물재료와 물(2컵)을 곱게 갈아 면포에 거른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
거른 국물에 천일염(2T), 물(6컵)을 넣어 살짝 짜게 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 08
절인 배추와 무는 체에 밭쳐 물기를 빼고 무 칼집 사이사이에 김칫소를 채워 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 09
배추로 잘 감싸 차곡차곡 담아 김칫국물을 붓고 하루 숙성시킨 뒤 냉장 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 김치국물에 차갑게 식힌 찹쌀풀이나 밀가루풀을 넣으면 빠르게 숙성된다.
- 나박김치크기로 배추와 무를 썰어 모든 재료와 섞어 담아 숙성시키면
간편하게 배식할 수 있다.
- 김치국물에 천연색소(비트, 백년초열매, 보라양배추 등)소재를 넣어 담으면
다양하게 활용하면 더 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 207818)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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