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2026년 11월 7일 토요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

레몬소스를 뿌린 전어강정

카드뉴스 출처

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분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 부치기 공공데이터 레시피

1. 개요

레몬소스를 뿌린 전어강정은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '부치기'이며, 14가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 전어, 튀김가루 5g 생강즙, 청주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 레몬소스를 뿌린 전어강정 재료

2.1. 원문 표기

전어 75g, 튀김가루 5g (전어 밑간) 생강즙 2g, 청주 3g, 소금 약간, 후춧가루 약간 (튀김옷) 녹말가루 2g, 물 15g, 달걀흰자 20g, 튀김가루 16g (레몬소스) 레몬즙 6g, 매실즙 2g, 올리고당 7g, 맛술 4g, 설탕 3g, 진간장 2g, 물 30g

농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
전어 전어 75g
튀김가루 5g 생강즙 튀김가루 5g (전어 밑간) 생강즙 2g
청주 청주 3g
소금 소금 약간
후춧가루 약간 녹말가루 후춧가루 약간 (튀김옷) 녹말가루 2g
물 물 15g
달걀흰자 달걀흰자 20g
튀김가루 16g 레몬즙 튀김가루 16g (레몬소스) 레몬즙 6g
매실즙 매실즙 2g
올리고당 올리고당 7g
맛술 맛술 4g
설탕 설탕 3g
진간장 진간장 2g
물 물 30g

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 레몬소스를 뿌린 전어강정 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 전어를 깨끗이 손실한 후 비늘을 벗기고 내장, 머리, 꼬리 등을 제거하고 살만 발라낸다.

  2. 손질한 전어는 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른 후 밑간을 한다.

  3. 녹말가루와 물을 동량을 넣어 섞은 후 냉장고에 넣으면 전분이 밑에 가라앉는다. 물에 뜬 물을 버리고 밑에 가라앉은 전분, 튀김가루, 계란흰자를 넣고 섞어서 튀김옷을 만든다.

  5. 전어를 튀김가루에 살짝 묻힌 후 튀김옷을 입힌다. 팬에 기름을 붓고 기름의 온도를 올린 후(170도) 튀김옷을 입힌 전어를 튀긴다.

  6. 한 번 튀겨낸 것을 건져서 키친타올에 깔아 놓은 그릇에 기름기를 툭 툭 털어내고 다시 한 번 튀긴다. 두 번 튀긴 전어는 키친타올에 올려 남은 기름기를 제거한다.

  7. 팬에 레몬소스를 넣고 조린 후 걸쭉해지면 튀긴 전어를 넣어 버무린다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

레몬소스를 뿌린 전어강정

오늘의 레시피

레몬소스를 뿌린 전어강정

  • 분류간식·디저트
  • 재료14가지
  • 조리6단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

재료

전어 75g, 튀김가루 5g (전어 밑간) 생강즙 2g, 청주 3g, 소금 약간, 후춧가루 약간 (튀김옷) 녹말가루 2g, 물 15g, 달걀흰자 20g, 튀김가루 16g (레몬소스) 레몬즙 6g, 매실즙 2g, 올리고당 7g, 맛술 4g, 설탕 3g, 진간장 2g, 물 30g

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 (원문)

STEP 01

전어를 깨끗이 손실한 후 비늘을 벗기고 내장, 머리, 꼬리 등을 제거하고 살만 발라낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 02

손질한 전어는 물기를 제거하고 적당한 크기로 자른 후 밑간을 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 03

녹말가루와 물을 동량을 넣어 섞은 후 냉장고에 넣으면 전분이 밑에 가라앉는다. 물에 뜬 물을 버리고 밑에 가라앉은 전분, 튀김가루, 계란흰자를 넣고 섞어서 튀김옷을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 04

전어를 튀김가루에 살짝 묻힌 후 튀김옷을 입힌다. 팬에 기름을 붓고 기름의 온도를 올린 후(170도) 튀김옷을 입힌 전어를 튀긴다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 05

한 번 튀겨낸 것을 건져서 키친타올에 깔아 놓은 그릇에 기름기를 툭 툭 털어내고 다시 한 번 튀긴다. 두 번 튀긴 전어는 키친타올에 올려 남은 기름기를 제거한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

STEP 06

팬에 레몬소스를 넣고 조린 후 걸쭉해지면 튀긴 전어를 넣어 버무린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 추천 식단

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5. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

청주를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 추천 식단」 — 원본 안내 (원본 ID 49804)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '추천 식단' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일