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1. 개요
건어물조림은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '조리기'이며, 11가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 북어, 말린 대구, 말린 가오리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 건어물조림 재료
2.1. 원문 표기
북어 1마리,말린 대구 50g,말린 가오리 50g,피문어 50g,식용유 1/2큰술,통깨 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <조림장> 간장 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 ·물) 300mL(1 1/2컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 북어 | 북어 1마리 | |
| 말린 대구 | 말린 대구 50g | |
| 말린 가오리 | 말린 가오리 50g | |
| 피문어 | 피문어 50g | |
| 식용유 | 식용유 1/2큰술 | |
| 통깨 | 통깨 약간 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 청주 | 청주 1큰술 | |
| 물엿 | 물엿 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 멸치장국국물 300mL | 멸치장국국물(멸치 · 다시마 ·물) 300mL(1 1/2컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 건어물조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
건어물(북어, 말린 대구, 말린 가오리, 피문어)을 1시간 정도 물에 불려 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬다.
-
가열된 팬에 식용유를 두르고 불린 건어물을 넣어 앞뒤로 살짝 구워 살이 부서지지 않도록 한다.
-
냄비에 양념장을 넣어 끓으면 2를 넣고 양념장을 끼얹어 가면서 조려 통깨를 뿌린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
건어물조림
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
북어 1마리,말린 대구 50g,말린 가오리 50g,피문어 50g,식용유 1/2큰술,통깨 약간 부재료: <조림장> 간장 2큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 ·물) 300mL(1 1/2컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
건어물(북어, 말린 대구, 말린 가오리, 피문어)을 1시간 정도 물에 불려 물기를 제거하고 적당한 크기로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
가열된 팬에 식용유를 두르고 불린 건어물을 넣어 앞뒤로 살짝 구워 살이 부서지지 않도록 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
냄비에 양념장을 넣어 끓으면 2를 넣고 양념장을 끼얹어 가면서 조려 통깨를 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91112)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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