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1. 개요
생선잡탕찌개는 국·찌개 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 15가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 아귀, 우럭, 서대다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 생선잡탕찌개 재료
2.1. 원문 표기
아귀 1마리, 우럭 1마리, 서대 1마리, 대합 1개, 잔새우 100g(9마리), 미나리 100g, 쑥갓 100g, 무 200g(1/2개), 대파 70g(2뿌리), 물 600mL(3컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 아귀 | 아귀 1마리 | |
| 우럭 | 우럭 1마리 | |
| 서대 | 서대 1마리 | |
| 대합 | 대합 1개 | |
| 잔새우 | 잔새우 100g(9마리) | |
| 미나리 | 미나리 100g | |
| 쑥갓 | 쑥갓 100g | |
| 무 | 무 200g(1/2개) | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 물 600mL | 물 600mL(3컵) | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1큰술 | |
| 청주 | 청주 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 생선잡탕찌개 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
생선은 비늘과 내장을 제거한 후 아귀는 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 우럭과 서대는 그대로 사용한다.
-
대합은 해감을 빼고, 새우는 깨끗이 씻어 놓는다.
-
무는 납작썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리, 쑥갓, 대파는 4~5cm 길이로 썬다.
-
냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀고 무를 넣어 한소끔 끓인다.
-
국물이 끓으면 손질한 생선을 넣고 끓이다가 대합과 새우를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 대파, 다진 마늘, 청주, 미나리, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인다.
4. 조리 팁
참고: ·충청남도 서천군 비안면은 바닷가와 인접한 지역으로 신선한 바다생선과 해조류를 이용한 음식이 발달되었고 여러 가지 생선과 해조류를 이용해 얼큰하고 시원한 찌개를 즐겨 먹었다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·생선의 비린 맛 제거를 위해 청주를 조금 넣어 준다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
생선잡탕찌개
- 분류국·찌개
- 재료15가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
아귀 1마리, 우럭 1마리, 서대 1마리, 대합 1개, 잔새우 100g(9마리), 미나리 100g, 쑥갓 100g, 무 200g(1/2개), 대파 70g(2뿌리), 물 600mL(3컵), 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 소금 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
생선은 비늘과 내장을 제거한 후 아귀는 먹기 좋은 크기로 토막 내고, 우럭과 서대는 그대로 사용한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대합은 해감을 빼고, 새우는 깨끗이 씻어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
무는 납작썰기 하고(2.5×2.5×0.3cm), 미나리, 쑥갓, 대파는 4~5cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 물을 붓고 고추장, 고춧가루를 풀고 무를 넣어 한소끔 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
국물이 끓으면 손질한 생선을 넣고 끓이다가 대합과 새우를 넣고 소금으로 간을 맞춘 다음 대파, 다진 마늘, 청주, 미나리, 쑥갓을 넣고 한소끔 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·충청남도 서천군 비안면은 바닷가와 인접한 지역으로 신선한 바다생선과 해조류를 이용한 음식이 발달되었고 여러 가지 생선과 해조류를 이용해 얼큰하고 시원한 찌개를 즐겨 먹었다.
·생선의 비린 맛 제거를 위해 청주를 조금 넣어 준다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89757)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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