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1. 개요
2. 쑥구리단자 재료
2.1. 원문 표기
찹쌀가루 300g(3컵), 쑥 데친 것 200g, 물 적량, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 거피팥 160g(3/4컵)
팥고물 180g(1컵), 꿀 2큰술, 계피가루 1/3작은술, 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 찹쌀가루 | 찹쌀가루 300g(3컵) | |
| 쑥 데친 것 | 쑥 데친 것 200g | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 거피팥 | 거피팥 160g(3/4컵) | |
| 팥고물 | 팥고물 180g(1컵) | |
| 꿀 | 꿀 2큰술 | |
| 계피가루 | 계피가루 1/3작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 쑥구리단자 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
찹쌀가루에 소금을 넣어 체에 내린다.
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쑥은 손질하여 깨끗이 씻은 후 파랗게 데쳐서 절구에 찧는다.
-
찹쌀가루에 물을 내려 쪄 낸 후 쑥과 같이 절구에 넣어 곱게 친다.
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거피팥은 푹 무르게 쪄서 절구에 찧은 후 꿀과 계피가루를 넣어 되직하게 소를 만든다. 5. 3의 친 찹쌀을 떡판에 쏟고 길게 펴서 가운데 팥소를 넣고 떡을 오므려 손끝으로 새알 모양으로 잘라서 꿀을 발라 팥고물을 묻힌다.
4. 조리 팁
참고: 쑥구리단자는 봄철 들녘에 가장 흔한 나물인 쑥을 이용한 전통 떡으로 ‘단자’라는 말은 찹쌀로 만든 떡에 팥소를 넣고 꿀물을 발라 고물을 입힌 우리 전통의 떡을 일컫는다. 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(韓代)이전에는 떡을 ''이(餌)''라 표기하였다. 그 당시에는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀이나 콩, 기장 등으로 만들었다. 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 ''병(餠)''으로 바뀌고 있으며 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 ''이(餌)''나 ''자(咨)''로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 ''병(餠)''이라 표기했다. 그러므로 우리의 떡은 쌀을 위주로 하여 만들고 있으므로 ''이(餌)''나 ''자(咨)''에 해당한다. 최근에는 재료에 따른 명칭의 구별 없이 ‘병’으로 통용되어 쓰고 있다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
쑥구리단자
- 분류간식·디저트
- 재료9가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀가루 300g(3컵), 쑥 데친 것 200g, 물 적량, 소금 약간 부재료: 거피팥 160g(3/4컵) 팥고물 180g(1컵), 꿀 2큰술, 계피가루 1/3작은술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀가루에 소금을 넣어 체에 내린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쑥은 손질하여 깨끗이 씻은 후 파랗게 데쳐서 절구에 찧는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
찹쌀가루에 물을 내려 쪄 낸 후 쑥과 같이 절구에 넣어 곱게 친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
거피팥은 푹 무르게 쪄서 절구에 찧은 후 꿀과 계피가루를 넣어 되직하게 소를 만든다. 5. 3의 친 찹쌀을 떡판에 쏟고 길게 펴서 가운데 팥소를 넣고 떡을 오므려 손끝으로 새알 모양으로 잘라서 꿀을 발라 팥고물을 묻힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 쑥구리단자는 봄철 들녘에 가장 흔한 나물인 쑥을 이용한 전통 떡으로 ‘단자’라는 말은 찹쌀로 만든 떡에 팥소를 넣고 꿀물을 발라 고물을 입힌 우리 전통의 떡을 일컫는다. 떡은 그 어원을 중국의 한자에서 찾을 수 있는데, 한대(韓代)이전에는 떡을 ''이(餌)''라 표기하였다. 그 당시에는 중국에 밀가루가 보급되기 전이므로 떡을 쌀이나 콩, 기장 등으로 만들었다. 기록에 의하면 밀가루가 보급된 한대 이후에는 떡을 가리키는 표기가 ''병(餠)''으로 바뀌고 있으며 떡을 나타내는 한자는 쌀을 위주로 해서 만들었을 경우 조리법에 따라 ''이(餌)''나 ''자(咨)''로 표기했고, 밀가루로 만들었을 경우 ''병(餠)''이라 표기했다. 그러므로 우리의 떡은 쌀을 위주로 하여 만들고 있으므로 ''이(餌)''나 ''자(咨)''에 해당한다. 최근에는 재료에 따른 명칭의 구별 없이 ‘병’으로 통용되어 쓰고 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90643)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
- 오류 제보
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