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1. 개요
2. 배냉채 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 쇠고기 아롱사태(300g), 배(1/2개), 밤(2개), 대추(2개)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료 : 대파(10cm), 마늘(2쪽), 생강(1쪽=5g), 청주(2큰술), 설탕(1/2큰술), 연겨자(1/2큰술), 식초(1큰술), 간장(1/2큰술), 마요네즈(2큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 쇠고기 아롱사태 | 쇠고기 아롱사태(300g) | |
| 배 | 배(1/2개) | |
| 밤 | 밤(2개) | |
| 대추 | 대추(2개) | |
| 대파 | 대파(10cm) | |
| 마늘 | 마늘(2쪽) | |
| 생강 | 생강(1쪽=5g) | |
| 청주 | 청주(2큰술) | |
| 설탕 | 설탕(1/2큰술) | |
| 연겨자 | 연겨자(1/2큰술) | |
| 식초 | 식초(1큰술) | |
| 간장 | 간장(1/2큰술) | |
| 마요네즈 | 마요네즈(2큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 배냉채 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
-
냄비에 물(1.2L)을 넣어 끓어오르면 고기, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣는다.
-
다시 끓어오르면 중간 불에서 40분간 더 끓인 뒤 사태를 꺼내 식힌다.
-
배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 밤은 납작 썰고, 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아 채 썬다.
-
설탕, 연겨자, 식초, 간장, 마요네즈를 섞어 양념장을 만들고 배, 밤, 대추를 넣어 버무린다.
-
사태는 동그란 모양으로 얇게 썰어 함께 곁들인다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 353.3 kcal | 22.2 g | 32.2 g | 13.5 g | 446.3 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 353.3 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 23% |
| 탄수화물 | 22.2 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 34% |
| 단백질 | 32.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 8% |
| 지방 | 13.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 29% |
| 나트륨 | 446.3 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 32% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 사태를 한입 크기로 썰어 모든 재료와 함께 버무려도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 아롱사태 대신 사태를 사용해 똑같은 방법으로 조리해도 된다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
배냉채
- 분류무침·나물
- 재료13가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 쇠고기 아롱사태(300g), 배(1/2개), 밤(2개), 대추(2개) ▶ 부재료 : 대파(10cm), 마늘(2쪽), 생강(1쪽=5g), 청주(2큰술), 설탕(1/2큰술), 연겨자(1/2큰술), 식초(1큰술), 간장(1/2큰술), 마요네즈(2큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
사태는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
냄비에 물(1.2L)을 넣어 끓어오르면 고기, 대파, 마늘, 생강, 청주를 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
다시 끓어오르면 중간 불에서 40분간 더 끓인 뒤 사태를 꺼내 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
배는 껍질을 벗겨 채 썰고, 밤은 납작 썰고, 대추는 씨를 중심으로 돌려깎아 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
설탕, 연겨자, 식초, 간장, 마요네즈를 섞어 양념장을 만들고 배, 밤, 대추를 넣어 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
사태는 동그란 모양으로 얇게 썰어 함께 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 사태를 한입 크기로 썰어 모든 재료와 함께 버무려도 좋다.
- 아롱사태 대신 사태를 사용해 똑같은 방법으로 조리해도 된다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 203104)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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