갓동치미

갓동치미는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 12가지 재료와 11단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 무, 배, 갓 1/2단이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

무 20개, 배 740g(2개), 갓 1/2단, 쪽파 1/4단, 대파 350g, 풋고추 200g(14개), 마늘 90g(3통), 생강 60g, 굵은 소금 3컵, 실파 적량
부재료: 소금 2컵, 물 10L(50컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   무는 작고 단단한 것으로 골라 잔털을 떼고 솔로 문질러 씻고 물기를 뺀다.

2. 02

   손질한 무를 껍질째 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담아 하룻밤 둔다.

3. 03

   배는 껍질째 깨끗이 씻어 배의 몸 전체에 꼬치 등으로 구멍을 여러 개 낸다.

4. 04

   갓은 손질하여 깨끗이 씻고 실파와 같이 잠깐 절였다가 두세 개씩 모아 묶는다.

5. 05

   쪽파는 겉잎을 떼고 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 잠깐 절였다가 두세 개씩 돌돌 말아 묶는다.

6. 06

   대파는 흰 부분만 썰어 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.

8. 07

   풋고추는 매운 것을 골라 꼭지를 떼지 말고 진한 소금물에 노르스름하게 될 때까지 일주일 정도 삭힌다.

9. 08

   청각은 깨끗이 씻어 굵게 썬다.

10. 09

    마늘과 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얇게 저며 면주머니에 담는다.

11. 10

    채반에 굵은 소금을 담아 항아리 위에 걸쳐 두고 그 위로 물을 부어 소금이 녹아내리게 하여 가라앉혀 하루 정도 둔다.

12. 11

    무를 담아 둔 항아리에 배, 갓, 쪽파, 대파, 풋고추와 9의 면주머니를 넣고 준비해 둔 소금물을 붓고 위에 깨끗이 씻어 둔 대나무잎으로 덮고 뚜껑을 덮어서 익힌다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92130)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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