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1. 개요
녹두 칼국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 5가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 녹두, 칼국수면이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 녹두 칼국수 재료
3. 녹두 칼국수 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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녹두는 깨끗이 씻어 물에 반나절 불린다.
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불린 녹두에 물을 4배 넣고 센불에서 10~15분 끓여 준 뒤 약한 불에서 녹두가 물러질 때까지 끓여 준다.
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푹 삶아진 ②의 녹두를 믹서기로 곱게 갈아준다. ☞ 고운 국물이 필요하면 체로 걸러 받쳐서 사용하면 된다.
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냄비에 물500g을 붓고 생면을 익히고 생면이 익을 무렵 ③의 녹두를 넣어 농도를 조절하며 끓인다.
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면이 익으면 그릇에 담아 잣을 올리고 소금과 설탕을 함께 낸다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 552.5 kcal | 107 g | 28 g | 4.9 g | 1583.7 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 밥·면 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 552.5 kcal | 427.9 kcal | 271 kcal | 밥·면 중 상위 21% |
| 탄수화물 | 107 g | 65.5 g | 32 g | 밥·면 중 상위 11% |
| 단백질 | 28 g | 18.6 g | 13.2 g | 밥·면 중 상위 11% |
| 지방 | 4.9 g | 10.3 g | 10.8 g | 밥·면 중 하위 32% |
| 나트륨 | 1,583.7 mg | 447.8 mg | 390.7 mg | 밥·면 중 상위 5% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 칼국수 대신 수제비 반죽과 감자 등을 도톰하게 썰어서 이용하거나 쌀을
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
넣어 끓이면 녹두죽으로 활용된다.
- 녹두 대신 다른 두류(팥, 동부, 강낭콩 등)를 활용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
녹두 칼국수
- 분류면·국수
- 재료5가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 녹두 400g, 칼국수면(생면) 600g ▶ 부재료 : 설탕, 소금, 잣 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
녹두는 깨끗이 씻어 물에 반나절 불린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
불린 녹두에 물을 4배 넣고 센불에서 10~15분 끓여 준 뒤 약한 불에서 녹두가 물러질 때까지 끓여 준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
푹 삶아진 ②의 녹두를 믹서기로 곱게 갈아준다. ☞ 고운 국물이 필요하면 체로 걸러 받쳐서 사용하면 된다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
냄비에 물500g을 붓고 생면을 익히고 생면이 익을 무렵 ③의 녹두를 넣어 농도를 조절하며 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
면이 익으면 그릇에 담아 잣을 올리고 소금과 설탕을 함께 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 칼국수 대신 수제비 반죽과 감자 등을 도톰하게 썰어서 이용하거나 쌀을
넣어 끓이면 녹두죽으로 활용된다.
- 녹두 대신 다른 두류(팥, 동부, 강낭콩 등)를 활용해도 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98834)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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