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1. 개요
2. 물냉면 재료
2.1. 원문 표기
메밀냉면 400g, 무 120g, 달걀 100g(2개), 식초 25g(1 3/4큰술), 설탕 12g(1큰술), 깨소금 2g(3/4작은술), 겨자 4g(2작은술), 오이 70g(1/2개), 소금 21g(1 1/4큰술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 쇠고기(양지머리) 120g, 물 1.6L(8컵), 대파 15g(1/2뿌리), 마늘 5g(1쪽), 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 메밀냉면 | 메밀냉면 400g | |
| 무 | 무 120g | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 식초 | 식초 25g(1 3/4큰술) | |
| 설탕 | 설탕 12g(1큰술) | |
| 깨소금 | 깨소금 2g(3/4작은술) | |
| 겨자 | 겨자 4g(2작은술) | |
| 오이 | 오이 70g(1/2개) | |
| 소금 | 소금 21g(1 1/4큰술) | |
| 쇠고기 | 쇠고기(양지머리) 120g | |
| 물 | 물 1.6L(8컵) | |
| 대파 | 대파 15g(1/2뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 5g(1쪽) | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 물냉면 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
쇠고기는 물에 넣고 중불에 끓여 고기가 반쯤 익으면 대파와 마늘을 넣고 다시 끓인다. 식으면 기름기를 걷어 내어 소금으로 간하고, 고기는 얇게 저미듯이 썰어 놓는다.
-
오이는 어슷썰고(0.3cm), 무는 길이 7cm, 너비 2cm 길이로 얇게 저며 썰어 오이와 함께 식초, 설탕, 소금(1작은술)을 넣고 절인다.
-
달걀은 삶아서 둥근 모양대로 반으로 썬다.
-
메밀냉면은 뭉치지 않게 잘 풀어 삶아 헹구어 사리를 만들어 대접에 담고 육수를 넉넉히 부은 뒤 준비해 편육, 달걀, 무, 오이를 보기 좋게 담고 깨소금을 살짝 뿌린다.
-
완성된 물냉면을 겨자와 함께 낸다.
4. 조리 팁
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
물냉면
- 분류면·국수
- 재료14가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
메밀냉면 400g, 무 120g, 달걀 100g(2개), 식초 25g(1 3/4큰술), 설탕 12g(1큰술), 깨소금 2g(3/4작은술), 겨자 4g(2작은술), 오이 70g(1/2개), 소금 21g(1 1/4큰술) 부재료: 쇠고기(양지머리) 120g, 물 1.6L(8컵), 대파 15g(1/2뿌리), 마늘 5g(1쪽), 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쇠고기는 물에 넣고 중불에 끓여 고기가 반쯤 익으면 대파와 마늘을 넣고 다시 끓인다. 식으면 기름기를 걷어 내어 소금으로 간하고, 고기는 얇게 저미듯이 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
오이는 어슷썰고(0.3cm), 무는 길이 7cm, 너비 2cm 길이로 얇게 저며 썰어 오이와 함께 식초, 설탕, 소금(1작은술)을 넣고 절인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
달걀은 삶아서 둥근 모양대로 반으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
메밀냉면은 뭉치지 않게 잘 풀어 삶아 헹구어 사리를 만들어 대접에 담고 육수를 넉넉히 부은 뒤 준비해 편육, 달걀, 무, 오이를 보기 좋게 담고 깨소금을 살짝 뿌린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
완성된 물냉면을 겨자와 함께 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90737)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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