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1. 개요
2. 홍합초 재료
2.1. 원문 표기
홍합살 300g, 쇠고기(우둔살) 50g, 꿀 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 전분 1큰술, 물 1큰술, 다진 잣 1/2큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
대파(흰부분) 10g(1/4뿌리), 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 간장 2큰술, 배즙 5큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 홍합살 | 홍합살 300g | |
| 쇠고기 | 쇠고기(우둔살) 50g | |
| 꿀 | 꿀 1/2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1/2큰술 | |
| 전분 | 전분 1큰술 | |
| 물 | 물 1큰술 | |
| 다진 잣 | 다진 잣 1/2큰술 | |
| 간장 | 간장 1작은술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1작은술 | |
| 설탕 | 설탕 1/2작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2작은술 | |
| 참기름 | 참기름 1작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 대파 | 대파(흰부분) 10g(1/4뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 생강 | 생강 10g(2쪽) | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 배즙 | 배즙 5큰술 | |
| 물엿 | 물엿 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 홍합초 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
홍합은 살만 발라 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
-
쇠고기는 길이로 채 썰어 분량의 양념으로 무친 후 바싹 볶아 식힌다.
-
대파의 흰 부분과 생강은 2cm의 길이로 곱게 채 썰고, 마늘은 0.2cm두께로 편으로 썬다.
-
팬을 달궈 살짝 두른 후 파채, 마늘편, 생강채를 볶다가 조림장을 넣어 반 정도 조린다.
-
조림장에 홍합살을 넣어 조리다가 쇠고기를 넣어 국물 없이 자작하게 조린 후 전분을 물에 개어 붓고 고루 섞는다.
-
꿀과 참기름으로 마무리하고 잣을 얹어 낸다.
4. 조리 팁
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 초(炒)라는 조리법은 간장물에 거므스름하게 짜지 않고 달게 녹말물을 풀어 넣어 조려서 장물이 남지 않게 만든다. 초를 할 수 있는 음식은 해산물 중 전복이나 해삼, 큰조개살 말린 것으로 만들 수 있다. 화양적을 돌려 담고 가운데 홍합초를 소복히 담아 놓고 잣가루를 뿌리면 호화스런 술안주가 된다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
홍합초
- 분류반찬
- 재료20가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
홍합살 300g, 쇠고기(우둔살) 50g, 꿀 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 전분 1큰술, 물 1큰술, 다진 잣 1/2큰술 부재료: 간장 1작은술, 다진 파 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간 대파(흰부분) 10g(1/4뿌리), 마늘 20g(5쪽), 생강 10g(2쪽), 간장 2큰술, 배즙 5큰술, 물엿 1큰술, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
홍합은 살만 발라 끓는 소금물에 살짝 데쳐 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
쇠고기는 길이로 채 썰어 분량의 양념으로 무친 후 바싹 볶아 식힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대파의 흰 부분과 생강은 2cm의 길이로 곱게 채 썰고, 마늘은 0.2cm두께로 편으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
팬을 달궈 살짝 두른 후 파채, 마늘편, 생강채를 볶다가 조림장을 넣어 반 정도 조린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
조림장에 홍합살을 넣어 조리다가 쇠고기를 넣어 국물 없이 자작하게 조린 후 전분을 물에 개어 붓고 고루 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
꿀과 참기름으로 마무리하고 잣을 얹어 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
박종숙, 서울시 서초구 잠원동
참고: 초(炒)라는 조리법은 간장물에 거므스름하게 짜지 않고 달게 녹말물을 풀어 넣어 조려서 장물이 남지 않게 만든다. 초를 할 수 있는 음식은 해산물 중 전복이나 해삼, 큰조개살 말린 것으로 만들 수 있다. 화양적을 돌려 담고 가운데 홍합초를 소복히 담아 놓고 잣가루를 뿌리면 호화스런 술안주가 된다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90521)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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