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1. 개요
2. 피라미찜(피리찜) 재료
2.1. 원문 표기
삶은 피리(피라미) 320g, 감자 130g(1개), 무 100g, 양파 70g(1/2개), 팽이버섯 35g, 미나리 30g, 쪽파 20g, 깻잎 10g(10장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개) , 방아잎 5g, 콩가루 2 1/2큰술, 육수 600mL(3컵), 참기름 2작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 초피가루(제피가루) 약간, 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 삶은 피리 | 삶은 피리(피라미) 320g | |
| 감자 | 감자 130g(1개) | |
| 무 | 무 100g | |
| 양파 | 양파 70g(1/2개) | |
| 팽이버섯 | 팽이버섯 35g | |
| 미나리 | 미나리 30g | |
| 쪽파 | 쪽파 20g | |
| 깻잎 | 깻잎 10g(10장) | |
| 부추 | 부추 10g | |
| 풋고추 | 풋고추 15g(1개) | |
| 붉은고추 | 붉은고추 15g(1개) | |
| 방아잎 | 방아잎 5g | |
| 콩가루 2 | 콩가루 2 1/2큰술 | |
| 육수 600mL | 육수 600mL(3컵) | |
| 참기름 | 참기름 2작은술 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 1큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 1/2큰술 | |
| 다진 양파 | 다진 양파 1큰술 | |
| 물엿 | 물엿 1/2큰술 | |
| 다진 생강 | 다진 생강 1작은술 | |
| 초피가루 | 초피가루(제피가루) 약간 | |
| 멸치장국국물 | 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 피라미찜(피리찜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
양파는 1cm 굵기로 채 썰고, 무와 감자는 0.5cm 두께로 큼직하게 자른다.
-
풋고추와 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.
-
쪽파는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 듬성듬성하게 썬다.
-
깻잎은 1cm 두께로 채 썰고, 미나리와 부추는 5~6cm 길이로 자른다.
-
냄비에 육수를 붓고 준비된 양파, 무, 감자를 넣어 끓인 후 삶은 피라미를 넣는다.
-
양념장을 넣고 국물을 끼얹으면서 끓인다.
-
준비된 풋고추, 붉은 고추, 팽이버섯, 쪽파, 방아잎, 깻잎, 미나리, 부추, 참기름, 콩가루를 넣어 한소끔 더 끓인다.
4. 조리 팁
권일정, 경상남도 산청군 금서면 매촌리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 양념장은 냉장고에서 숙성시킨 후 사용한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
피라미찜(피리찜)
- 분류반찬
- 재료24가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
삶은 피리(피라미) 320g, 감자 130g(1개), 무 100g, 양파 70g(1/2개), 팽이버섯 35g, 미나리 30g, 쪽파 20g, 깻잎 10g(10장), 부추 10g, 풋고추 15g(1개) , 붉은고추 15g(1개) , 방아잎 5g, 콩가루 2 1/2큰술, 육수 600mL(3컵), 참기름 2작은술 부재료: 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 양파 1큰술, 물엿 1/2큰술, 다진 생강 1작은술, 초피가루(제피가루) 약간, 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
양파는 1cm 굵기로 채 썰고, 무와 감자는 0.5cm 두께로 큼직하게 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
풋고추와 붉은 고추는 0.3cm 두께로 어슷썰기하고, 팽이버섯은 밑둥을 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쪽파는 5cm 길이로 자르고, 방아잎은 듬성듬성하게 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
깻잎은 1cm 두께로 채 썰고, 미나리와 부추는 5~6cm 길이로 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 육수를 붓고 준비된 양파, 무, 감자를 넣어 끓인 후 삶은 피라미를 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
양념장을 넣고 국물을 끼얹으면서 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
준비된 풋고추, 붉은 고추, 팽이버섯, 쪽파, 방아잎, 깻잎, 미나리, 부추, 참기름, 콩가루를 넣어 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
권일정, 경상남도 산청군 금서면 매촌리
참고: 양념장은 냉장고에서 숙성시킨 후 사용한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91608)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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