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1. 개요
뽕나무술(상지주)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 6가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 멥쌀, 뽕나무 가지, 누룩이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 뽕나무술(상지주) 재료
3. 뽕나무술(상지주) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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쌀과 뽕나무 가지를 같이 넣고 고두밥을 지어 식힌 다음 누룩을 고루 섞어 항아리에 넣는다.
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물에 효모를 타서 항아리에 붓고 마지막에 감초를 넣어 따뜻한 곳에서 15~20일간 숙성시킨다.
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술이 되었으면 용수를 박아 윗부분의 맑은 술을 떠 다시 항아리에 담아 보관한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
뽕나무술(상지주)
- 분류반찬
- 재료6가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
멥쌀 1kg(6 2/3컵),뽕나무 가지 1kg,누룩 4kg,감초 5g,효모 100g,물 1L(5컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
쌀과 뽕나무 가지를 같이 넣고 고두밥을 지어 식힌 다음 누룩을 고루 섞어 항아리에 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
물에 효모를 타서 항아리에 붓고 마지막에 감초를 넣어 따뜻한 곳에서 15~20일간 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
술이 되었으면 용수를 박아 윗부분의 맑은 술을 떠 다시 항아리에 담아 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89675)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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