콩물칼국수

콩물칼국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 6가지 재료와 6단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 흰콩, 칼국수, 오이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

흰콩 200g(1 1/4컵), 칼국수 250g, 오이 80g(1/2개), 물 적량, 참깨 2큰술, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   흰콩은 하루 전날 깨끗이 씻어서 물에 담가 불린다.

2. 02

   콩이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어 끓인다. 물이 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인다.

3. 03

   삶은 콩은 큰 그릇에 담고 찬물을 부어 식힌 후에 손으로 문지르면서 껍질을 벗긴다.

5. 04

   껍질 벗긴 콩과 참깨를 넣고 물을 조금 부은 후 맷돌이나 분쇄기에 곱게 갈아서 체에 밭쳐 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 국물을 받는다.

6. 05

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 칼국수를 넣고 엉기지 않도록 한다. 물이 끓어오르면 찬물 한 컵 정도 붓고 다시 한소끔 끓어오르면 불에서 내린다. 찬물에 여러 번 손으로 비벼가며 헹군다.

7. 06

   오이는 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm). 7. 4의 콩국물에 국수를 담고 오이를 얹어 먹기 직전에 소금 간을 한다.

참고: 콩국수는 콩 특유의 비린내 때문에 개인에 따라 비위에 맞지 않을 수 있으므로 먹기 전에 소금 간을 해서 약간 짭짤하게 먹는 것이 좋다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89714)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요