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1. 개요
2. 추어숙회 재료
2.1. 원문 표기
미꾸라지 500g, 양파 300g(2개), 대파 70g(2뿌리), 감자 150g(1개), 배춧잎 2장, 느타리버섯 100g(5개), 생강 5g(1쪽), 마늘 15g(3쪽), 청주 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술
간장 2큰술, 고추냉이가루 1큰술, 물 1큰술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 미꾸라지 | 미꾸라지 500g | |
| 양파 | 양파 300g(2개) | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 감자 | 감자 150g(1개) | |
| 배춧잎 | 배춧잎 2장 | |
| 느타리버섯 | 느타리버섯 100g(5개) | |
| 생강 | 생강 5g(1쪽) | |
| 마늘 | 마늘 15g(3쪽) | |
| 청주 | 청주 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1큰술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 식초 | 식초 2큰술 | |
| 설탕 | 설탕 1큰술 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 고추냉이가루 | 고추냉이가루 1큰술 | |
| 물 | 물 1큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 추어숙회 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
미꾸라지를 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 미꾸라지 표면의 미끄러운 점액질을 깨끗하게 벗겨 내어 여러 차례 맑은 물로 헹궈 낸다.
-
느타리버섯은 손으로 찢고, 양파는 0.3cm 너비로 채 썰며, 감자는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다.
-
배추는 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강을 얇게 편 썬다(0.3cm).
-
냄비에 생강, 마늘, 청주, 미꾸라지를 넣고 물을 부어 끓인 다음 미꾸라지를 건져 내고 국물을 체에 밭쳐 둔다.
-
냄비에 4의 국물과 2, 3의 채소를 넣고 끓이다가 익힌 미꾸라지를 넣고 한소끔 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
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고추냉이가루를 물에 되직하게 개어 간장에 섞는다.
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고추냉이 간장이나 초고추장을 곁들인다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
추어숙회
- 분류무침·나물
- 재료18가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
미꾸라지 500g, 양파 300g(2개), 대파 70g(2뿌리), 감자 150g(1개), 배춧잎 2장, 느타리버섯 100g(5개), 생강 5g(1쪽), 마늘 15g(3쪽), 청주 1큰술, 소금 1큰술, 후춧가루 1작은술 부재료: 고추장 2큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 간장 2큰술, 고추냉이가루 1큰술, 물 1큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
미꾸라지를 그릇에 담고 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 두면 잠시 요동치다가 멈춘다. 미꾸라지 표면의 미끄러운 점액질을 깨끗하게 벗겨 내어 여러 차례 맑은 물로 헹궈 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
느타리버섯은 손으로 찢고, 양파는 0.3cm 너비로 채 썰며, 감자는 0.5cm 두께의 은행잎 모양으로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
배추는 5cm 길이로 썰고, 대파는 어슷하게 썰고, 마늘과 생강을 얇게 편 썬다(0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
냄비에 생강, 마늘, 청주, 미꾸라지를 넣고 물을 부어 끓인 다음 미꾸라지를 건져 내고 국물을 체에 밭쳐 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 4의 국물과 2, 3의 채소를 넣고 끓이다가 익힌 미꾸라지를 넣고 한소끔 끓인 후 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
고추냉이가루를 물에 되직하게 개어 간장에 섞는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
고추냉이 간장이나 초고추장을 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89600)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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