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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

통마늘장아찌(통마농지)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

통마늘장아찌(통마농지)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 5가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 통마늘, 식초, 간장이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 통마늘장아찌(통마농지) 재료

2.1. 원문 표기

통마늘 1.5kg(50통), 식초 6컵, 간장 3컵, 설탕 1/2컵, 소금 3큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
통마늘 통마늘 1.5kg(50통)
식초 식초 6컵
간장 간장 3컵
설탕 설탕 1/2컵
소금 소금 3큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 통마늘장아찌(통마농지) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 통마늘은 겉껍질을 두 겹 정도 벗기고 뿌리를 잘라 낸 다음 마늘대를 1cm정도 남기고 잘라서 깨끗이 씻어 놓는다.

  2. 항아리에 통마늘을 담고 푹 잠기도록 식초를 부어 10일 정도 시원한 곳에 보관한다. 3. 10일 후에 식초를 약간 남기고 따라 내어 간장, 설탕, 소금을 섞어 마늘이 잠기도록 부어 돌로 눌러 놓는다. 4. 3~4일간 두었다가 국물을 쏟아 충분히 끓여 식혀서 붓는다. 이와 같이 2~3회 되풀이 한다. 5. 간장을 부운지 20일쯤이면 꺼내 먹을 수 있다.

4. 조리 팁

참고: 마늘을 식초에 담가 삭힌 후 소금과 설탕을 넣어 담그면 색깔이 하얀 통마늘장아찌가 된다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

통마늘장아찌(통마농지)

오늘의 레시피

통마늘장아찌(통마농지)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료5가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

통마늘 1.5kg(50통), 식초 6컵, 간장 3컵, 설탕 1/2컵, 소금 3큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

통마늘은 겉껍질을 두 겹 정도 벗기고 뿌리를 잘라 낸 다음 마늘대를 1cm정도 남기고 잘라서 깨끗이 씻어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

항아리에 통마늘을 담고 푹 잠기도록 식초를 부어 10일 정도 시원한 곳에 보관한다. 3. 10일 후에 식초를 약간 남기고 따라 내어 간장, 설탕, 소금을 섞어 마늘이 잠기도록 부어 돌로 눌러 놓는다. 4. 3~4일간 두었다가 국물을 쏟아 충분히 끓여 식혀서 붓는다. 이와 같이 2~3회 되풀이 한다. 5. 간장을 부운지 20일쯤이면 꺼내 먹을 수 있다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 마늘을 식초에 담가 삭힌 후 소금과 설탕을 넣어 담그면 색깔이 하얀 통마늘장아찌가 된다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

통마늘을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92704)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일