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1. 개요
2. 청각찜(애지찜) 재료
2.1. 원문 표기
마른 청각 20g, 콩나물 300g, 삶은 고사리 100g(1/2컵), 늙은 호박 100g, 조갯살 100g(1/2컵), 미더덕 100g(10개), 대파 35g(1뿌리), 방아잎 20g, 밀가루 5큰술, 들깻가루 3큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 600mL(3컵), 다진 마늘 2큰술, 된장 1큰술, 소금 1 1/2작은술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 마른 청각 | 마른 청각 20g | |
| 콩나물 | 콩나물 300g | |
| 삶은 고사리 | 삶은 고사리 100g(1/2컵) | |
| 늙은 호박 | 늙은 호박 100g | |
| 조갯살 | 조갯살 100g(1/2컵) | |
| 미더덕 | 미더덕 100g(10개) | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 방아잎 | 방아잎 20g | |
| 밀가루 | 밀가루 5큰술 | |
| 들깻가루 | 들깻가루 3큰술 | |
| 멸치장국국물 600mL | 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 600mL(3컵) | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 된장 | 된장 1큰술 | |
| 소금 1 | 소금 1 1/2작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 청각찜(애지찜) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
마른 청각은 삶아서 찬물에 헹군 후 깨끗이 다듬는다.
-
콩나물은 머리를 떼고 씻어 물기를 뺀다.
-
고사리는 씻어 물기를 빼고 2cm 길이로 썬다.
-
늙은 호박은 껍질을 벗기고 3cm 길이로 약간 도톰하게 썰어 밀가루에 버무린다.
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조갯살과 미더덕은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 자른다.
-
대파는 0.3cm 두께로 어슷하게 썰고, 방아잎은 씻어 물기를 뺀다.
-
냄비에 멸치장국국물과 된장을 풀어 넣고 준비된 ?은 청각, 콩나물, 고사리, 늙은 호박을 넣어 끓인다.
-
조갯살과 미더덕을 넣고 한소끔 더 끓인 후 다진 마늘, 대파, 방아잎을 넣어 살짝 버무린다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
청각찜(애지찜)
- 분류반찬
- 재료14가지
- 조리8단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
마른 청각 20g, 콩나물 300g, 삶은 고사리 100g(1/2컵), 늙은 호박 100g, 조갯살 100g(1/2컵), 미더덕 100g(10개), 대파 35g(1뿌리), 방아잎 20g, 밀가루 5큰술, 들깻가루 3큰술, 멸치장국국물(멸치 · 다시마 · 물) 600mL(3컵), 다진 마늘 2큰술, 된장 1큰술, 소금 1 1/2작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
마른 청각은 삶아서 찬물에 헹군 후 깨끗이 다듬는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
콩나물은 머리를 떼고 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
고사리는 씻어 물기를 빼고 2cm 길이로 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
늙은 호박은 껍질을 벗기고 3cm 길이로 약간 도톰하게 썰어 밀가루에 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
조갯살과 미더덕은 깨끗이 씻어 물기를 빼고 잘게 자른다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
대파는 0.3cm 두께로 어슷하게 썰고, 방아잎은 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
냄비에 멸치장국국물과 된장을 풀어 넣고 준비된 ?은 청각, 콩나물, 고사리, 늙은 호박을 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 08
조갯살과 미더덕을 넣고 한소끔 더 끓인 후 다진 마늘, 대파, 방아잎을 넣어 살짝 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91592)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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