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1. 개요
2. 호박오가리엿 재료
2.1. 원문 표기
늙은 호박 10kg(3개), 쌀 1.2kg(6 2/3컵), 호박오가리 300g, 세반 3컵, 통깨 1/2컵, 물 1L(5컵)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <엿기름물> 엿기름가루 230g(2컵), 물 5~6L
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 늙은 호박 | 늙은 호박 10kg(3개) | |
| 쌀 | 쌀 1.2kg(6 2/3컵) | |
| 호박오가리 | 호박오가리 300g | |
| 세반 | 세반 3컵 | |
| 통깨 | 통깨 1/2컵 | |
| 물 | 물 1L(5컵) | |
| 엿기름가루 | 엿기름가루 230g(2컵) | |
| 물 | 물 5~6L |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 호박오가리엿 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
호박오가리는 물에 불린 후 씻어 물기를 뺀다.
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늙은 호박은 깨끗이 씻어 씨를 털어 내고 껍질을 벗겨 큼직하게 토막을 낸다.
-
쌀은 씻어 2시간 이상 충분히 물에 불렸다가 물기를 뺀다.
-
엿기름가루는 40~50℃의 물에 풀어 가라앉혀 윗물만 따라 내어 엿기름물을 만든다.
-
냄비에 물과 불린 쌀을 넣어 끓이다가 늙은 호박을 넣고 죽을 쑨다.
-
쌀알이 충분히 퍼지면 엿기름물을 넣고 10시간 정도 삭힌다.
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삼베주머니에 넣고 짜서 찌꺼기를 거른다. 8. 7의 엿기름물을 약한 불에서 1/3정도 남을 때까지 서서히 조린다. 9. 8의 조청에 호박오가리를 넣고 함께 졸이다가 엿발이 충분히 날 때 호박오가리를 건진다. 10. 호박오가리는 펴서 모양을 바로 잡고 통깨와 세반을 묻혀 서늘하고 건조한 곳에 보관한다.
4. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
호박오가리엿
- 분류반찬
- 재료8가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
늙은 호박 10kg(3개), 쌀 1.2kg(6 2/3컵), 호박오가리 300g, 세반 3컵, 통깨 1/2컵, 물 1L(5컵) 부재료: <엿기름물> 엿기름가루 230g(2컵), 물 5~6L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
호박오가리는 물에 불린 후 씻어 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
늙은 호박은 깨끗이 씻어 씨를 털어 내고 껍질을 벗겨 큼직하게 토막을 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
쌀은 씻어 2시간 이상 충분히 물에 불렸다가 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
엿기름가루는 40~50℃의 물에 풀어 가라앉혀 윗물만 따라 내어 엿기름물을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
냄비에 물과 불린 쌀을 넣어 끓이다가 늙은 호박을 넣고 죽을 쑨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
쌀알이 충분히 퍼지면 엿기름물을 넣고 10시간 정도 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 07
삼베주머니에 넣고 짜서 찌꺼기를 거른다. 8. 7의 엿기름물을 약한 불에서 1/3정도 남을 때까지 서서히 조린다. 9. 8의 조청에 호박오가리를 넣고 함께 졸이다가 엿발이 충분히 날 때 호박오가리를 건진다. 10. 호박오가리는 펴서 모양을 바로 잡고 통깨와 세반을 묻혀 서늘하고 건조한 곳에 보관한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
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5. 관련 항목
6. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91296)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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