조개젓(무침)

조개젓(무침)는 무침·나물 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 11가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 조갯살, 조갯살, 소금 130g 조개젓이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

조갯살 1kg(15컵)
부재료: 조갯살 1kg(15컵), 소금 130g(1컵)
조개젓 100g(1/2컵)
붉은 고추 7g(1/2개), 풋고추 8g(1/2개), 다진 파 3g(1작은술), 다진 마늘 3g(1작은술), 설탕 1g(1/4작은술), 참기름 4g(1작은술), 식초 5g(1작은술), 깨소금 2g(1작은술)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   도입

2. 02

   조갯살에 소금을 약간 뿌려 소쿠리에 밭쳐 조개국물을 받아 놓는다.

3. 03

   받아 놓은 조개국물을 끓이면서 거품과 불순물을 겉어 내고, 완전히 끓인 다음에 식힌다.

4. 04

   조갯살을 그릇에 담아 분량으 ㅣ소금을 살살 섞어 식혀 놓은 조개국물을 붓고 항아리에 담는다.

6. 05

   비닐을 항아리 지름 크기만큼 잘라 조개 위에 덮고 항아리 위를 한지로 봉하고 뚜껑을 덮는다.

7. 06

   붉은 고추와 풋고추를 씨를 제거하여 다지고 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 식초, 깨소금을 넣고 양념을 만든다.

8. 07

   조개젓에 양념을 넣고 고루 무친다.

김동희, 서울특별시 동작구 신대방1동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90920)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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