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1. 개요
2. 전주콩나물국밥 재료
2.1. 원문 표기
밥 420g(2공기), 콩나물 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 달걀 100g(2개), 새우젓국 3큰술, 묵은김치 볶음, 깨소금 , 고춧가루 , 소금 약간, 삶은 오징어 1/2마리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술
멸치장국국물(멸치·다시마·물) 600mL(3컵), 콩나물 삶은물 600mL(3컵)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 밥 | 밥 420g(2공기) | |
| 콩나물 | 콩나물 200g | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 달걀 | 달걀 100g(2개) | |
| 새우젓국 | 새우젓국 3큰술 | |
| 묵은김치 볶음 | 묵은김치 볶음 | |
| 깨소금 | 깨소금 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 삶은 오징어 | 삶은 오징어 1/2마리 | |
| 간장 | 간장 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 고춧가루 | 고춧가루 2큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 멸치장국국물 600mL | 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 600mL(3컵) | |
| 콩나물 삶은물 600mL | 콩나물 삶은물 600mL(3컵) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 전주콩나물국밥 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
콩나물은 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 건지고 국물은 따로 둔다.
-
대파는 송송 썰어 놓는다.
-
삶은 콩나물에 분량의 양념을 넣어 무친다.
-
멸치장국국물과 콩나물 삶은 물을 합하여 뚝배기에 부은 다음 밥, 콩나물 무친 것, 새우젓국을 넣어 끓인다.
-
끓어오르면 대파와 김치볶음, 깨소금, 고춧가루를 넣는다.
-
날달걀이나 오징어 삶은 것을 넣기도 한다.
4. 조리 팁
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: ·콩나물은 전주의 팔미 중 하나로 전주부사의 기록에는 콩나물은 풍토병을 예방하는 데 효력이 있으므로 식탁에서 떠나지를 않는다고 하였다. 전주에서는 콩나물 기르는 법을 많이 연구하였고 또 콩나물음식이 자연스럽게 발달한 것이라고 생각된다.
·국밥은 뚝배기 한 그릇 음식이고 부수로 여름에는 열무김치·오이김치·무깍두기, 겨울에는 배추김치를 곁들인다. 대개 아침에 해장국으로 많이 먹는 음식으로 전주 시내에 수십 곳에서 아침에 성황을 이루고 있다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
전주콩나물국밥
- 분류밥
- 재료17가지
- 조리6단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
밥 420g(2공기), 콩나물 200g, 대파 20g(1/2뿌리), 달걀 100g(2개), 새우젓국 3큰술, 묵은김치 볶음, 깨소금 , 고춧가루 , 소금 약간, 삶은 오징어 1/2마리 부재료: 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 멸치장국국물(멸치·다시마·물) 600mL(3컵), 콩나물 삶은물 600mL(3컵)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
콩나물은 깨끗하게 손질하여 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 건지고 국물은 따로 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
대파는 송송 썰어 놓는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
삶은 콩나물에 분량의 양념을 넣어 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
멸치장국국물과 콩나물 삶은 물을 합하여 뚝배기에 부은 다음 밥, 콩나물 무친 것, 새우젓국을 넣어 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 05
끓어오르면 대파와 김치볶음, 깨소금, 고춧가루를 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 06
날달걀이나 오징어 삶은 것을 넣기도 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정정희, 전라북도 전주시 덕진구 금암1동
참고: ·콩나물은 전주의 팔미 중 하나로 전주부사의 기록에는 콩나물은 풍토병을 예방하는 데 효력이 있으므로 식탁에서 떠나지를 않는다고 하였다. 전주에서는 콩나물 기르는 법을 많이 연구하였고 또 콩나물음식이 자연스럽게 발달한 것이라고 생각된다.
·국밥은 뚝배기 한 그릇 음식이고 부수로 여름에는 열무김치·오이김치·무깍두기, 겨울에는 배추김치를 곁들인다. 대개 아침에 해장국으로 많이 먹는 음식으로 전주 시내에 수십 곳에서 아침에 성황을 이루고 있다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90145)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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