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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

우설편육

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

우설편육은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 6가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 우설, 마늘, 생강이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

우설편육 완성 사진
사진 1
우설편육 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 우설편육 재료

2.1. 원문 표기

우설(소의 혀) 1kg, 마늘 20g(5쪽), 생강 30g, 물 적량, 소금 약간, 초장 (또는 겨자장)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
우설 우설(소의 혀) 1kg
마늘 마늘 20g(5쪽)
생강 생강 30g
물 적량 물 적량
소금 소금 약간
초장 초장 (또는 겨자장)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 우설편육 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 우설은 껍질을 칼로 긁고 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 놓고 마늘, 생강은 얇게 저며 둔다.

  2. 끓는 물에 우설과 마늘, 생강을 을 넣어 끓을 때 생기는 거품을 걷어 낸다.

  3. 우둘투둘한 껍질을 칼로 벗겨 내고 식힌다.

  4. 식힌 우설을 얇게 썰어서 흩어지지 않게 그대로 접시에 가지런히 담고 초장이나 겨자장을 곁들인다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

우설편육

오늘의 레시피

우설편육

  • 분류반찬
  • 재료6가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

우설(소의 혀) 1kg, 마늘 20g(5쪽), 생강 30g, 물 적량, 소금 약간, 초장 (또는 겨자장)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

우설은 껍질을 칼로 긁고 소금으로 문질러 깨끗하게 씻어 놓고 마늘, 생강은 얇게 저며 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

끓는 물에 우설과 마늘, 생강을 을 넣어 끓을 때 생기는 거품을 걷어 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

우둘투둘한 껍질을 칼로 벗겨 내고 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

식힌 우설을 얇게 썰어서 흩어지지 않게 그대로 접시에 가지런히 담고 초장이나 겨자장을 곁들인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

마늘을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90599)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일