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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 7가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 퍼데기배추 10포기, 소금 적량, <좁쌀죽> 좁쌀이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2] 재료

2.1. 원문 표기

퍼데기배추 10포기, 소금 적량
부재료: <좁쌀죽> 좁쌀 70g(1/2컵), 물 200mL(1컵)
<양념> 고춧가루 2컵, 멸치젓 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
퍼데기배추 10포기 퍼데기배추 10포기
소금 적량 소금 적량
<좁쌀죽> 좁쌀 <좁쌀죽> 좁쌀 70g(1/2컵)
물 200mL <양념> 고춧가루 물 200mL(1컵) <양념> 고춧가루 2컵
멸치젓 멸치젓 1컵
다진 마늘 다진 마늘 2큰술
다진 생강 다진 생강 1큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2] 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 퍼데기배추는 통째로 소금에 푹 절였다가 건져 물기를 뺀다.

  2. 냄비에 좁쌀과 물을 붓고 푹 끓여 좁쌀죽을 쑨다.

  3. 좁쌀죽에 고춧가루를 풀고 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념을 만든다.

  4. 절인 배추에 양념을 버무려 2~3포기씩 타래를 만들어 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 돌로 눌러 둔다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]

오늘의 레시피

퍼데기김치(퍼데기짐치) [방법2]

  • 분류김치·장아찌
  • 재료7가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

퍼데기배추 10포기, 소금 적량 부재료: <좁쌀죽> 좁쌀 70g(1/2컵), 물 200mL(1컵) <양념> 고춧가루 2컵, 멸치젓 1컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

퍼데기배추는 통째로 소금에 푹 절였다가 건져 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

냄비에 좁쌀과 물을 붓고 푹 끓여 좁쌀죽을 쑨다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

좁쌀죽에 고춧가루를 풀고 멸치젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 양념을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

절인 배추에 양념을 버무려 2~3포기씩 타래를 만들어 항아리에 꼭꼭 눌러 담고 맨 위에 돌로 눌러 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

다진 마늘을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92640)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일