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1. 개요
2. 홍합젓 재료
2.1. 원문 표기
홍합살 200g(1컵), 무 50g, 마늘 20g(5쪽), 대파 20g(1/2뿌리), 생강 20g, 고춧가루 4큰술, 소금 3 1/3큰술
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 홍합살 | 홍합살 200g(1컵) | |
| 무 | 무 50g | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 대파 | 대파 20g(1/2뿌리) | |
| 생강 | 생강 20g | |
| 고춧가루 | 고춧가루 4큰술 | |
| 소금 3 | 소금 3 1/3큰술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 홍합젓 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
홍합은 잔털을 제거하고 소금(1/3큰술)으로 문질러 깨끗이 손질한 후 물기를 뺀다.
-
무는 나박썰기(2×2×0.5cm)하거나 0.5cm 두께로 채 썰어 고춧가루를 넣고 고루 색이 들게 버무린다.
-
대파는 3cm 길이로 곱게 채 썰고, 마늘, 생강도 곱게 채 썬다.
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준비된 홍합, 무, 대파, 마늘, 생강, 소금 3큰술을 버무린 후 작은 항아리에 담고 서늘한 곳에서 일주일 정도 숙성시킨다.
4. 조리 팁
참고: ·가을, 겨울에 많이 담는 젓갈로 1~2주일 익혀 반찬을 하는 통영 전통의 젓갈이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·홍합을 삶아 대꼬챙이에 꿰어 말리고 삶은 물로 홍합젓국을 만들어 간장대용으로도 이용하고 밥에 비벼 먹기도 하였다. 맛이 담백하고 깔끔하다. 최근에는 천연산 홍합을 구하기 힘들어 거의 만들고 있지 않으나 상류층 및 식도락가가 즐기는 음식이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
홍합젓
- 분류반찬
- 재료7가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
홍합살 200g(1컵), 무 50g, 마늘 20g(5쪽), 대파 20g(1/2뿌리), 생강 20g, 고춧가루 4큰술, 소금 3 1/3큰술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
홍합은 잔털을 제거하고 소금(1/3큰술)으로 문질러 깨끗이 손질한 후 물기를 뺀다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
무는 나박썰기(2×2×0.5cm)하거나 0.5cm 두께로 채 썰어 고춧가루를 넣고 고루 색이 들게 버무린다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
대파는 3cm 길이로 곱게 채 썰고, 마늘, 생강도 곱게 채 썬다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
준비된 홍합, 무, 대파, 마늘, 생강, 소금 3큰술을 버무린 후 작은 항아리에 담고 서늘한 곳에서 일주일 정도 숙성시킨다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·가을, 겨울에 많이 담는 젓갈로 1~2주일 익혀 반찬을 하는 통영 전통의 젓갈이다.
·홍합을 삶아 대꼬챙이에 꿰어 말리고 삶은 물로 홍합젓국을 만들어 간장대용으로도 이용하고 밥에 비벼 먹기도 하였다. 맛이 담백하고 깔끔하다. 최근에는 천연산 홍합을 구하기 힘들어 거의 만들고 있지 않으나 상류층 및 식도락가가 즐기는 음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91696)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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