옻술

옻술은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 7가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 마른 옻나무, 누룩이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

찹쌀 2kg, 마른 옻나무 1.5kg, 누룩 1kg, 마른 당귀 100g, 마른 감초 100g, 마른 인진쑥 50g, 물 10L

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   찹쌀을 씻어 물에 불린 후 고두밥을 짓는다.

2. 02

   옻나무, 당귀, 인진쑥, 감초는 깨끗이 손질하여 물을 붓고 5~6L 정도 되도록 2시간 정도 달여 면포에 거른다. 3. 2에 누룩, 고두밥을 넣어 따뜻한 방에서(38℃전후) 3일 정도 삭히고 누룩 찌꺼기를 걸러 낸다. 4. 2배의 물에 희석시켜 마신다.

윤순희, 경상북도 청도군 청도읍 고수8리

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91319)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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