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1. 개요
시래기 등갈비 조림은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '조리기'이며, 16가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 삶은시래기, 등갈비다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 시래기 등갈비 조림 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료: 삶은시래기 300g, 등갈비 840g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 부재료: 무 100g, 양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 2개, 대파 1대, 진간장 7T, 고춧가루 1½T, 고추장 1T, 다진파 2T, 다진마늘 1T, 생강즙 2T, 깨소금 1T, 참기름 2T, 후춧가루 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 삶은시래기 | 삶은시래기 300g | |
| 등갈비 | 등갈비 840g | |
| 무 | 무 100g | |
| 양파 | 양파 1개 | |
| 홍고추 | 홍고추 2개 | |
| 청고추 | 청고추 2개 | |
| 대파 | 대파 1대 | |
| 진간장 7T | 진간장 7T | |
| 고춧가루 1½T | 고춧가루 1½T | |
| 고추장 1T | 고추장 1T | |
| 다진파 2T | 다진파 2T | |
| 다진마늘 1T | 다진마늘 1T | |
| 생강즙 2T | 생강즙 2T | |
| 깨소금 1T | 깨소금 1T | |
| 참기름 2T | 참기름 2T | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 시래기 등갈비 조림 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼고 물기를 제거하여 칼집을 내서 준비한다.
-
홍고추와 청고추, 대파는 깨끗이 씻은 다음 어슷썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다.
-
시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다.
-
진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.
-
등갈비에 양념장을 2/3정도 넣고 갈비에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐놓 는다.
-
양념한 등갈비를 ③의 시래기로 돌돌 감아준다.
-
냄비에 등갈비와 ②의 채소들을 넣고 나머지 양념장을 끼얹어 센불에서 끓 이다 끓기 시작하면 중간불로 줄이고 양념을 등갈비에 끼얹어 가면서 졸여 준다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 537 kcal | 19.7 g | 44.2 g | 32.6 g | 888.2 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 537 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 10% |
| 탄수화물 | 19.7 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 38% |
| 단백질 | 44.2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 2% |
| 지방 | 32.6 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 7% |
| 나트륨 | 888.2 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 11% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 시래기를 등갈비 길이로 썰어 함께 지짐을 한 다음 배식하면 편리하다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 등푸른생선을 이용해도 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
시래기 등갈비 조림
- 분류반찬
- 재료16가지
- 조리7단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료: 삶은시래기 300g, 등갈비 840g ▶ 부재료: 무 100g, 양파 1개, 홍고추 2개, 청고추 2개, 대파 1대, 진간장 7T, 고춧가루 1½T, 고추장 1T, 다진파 2T, 다진마늘 1T, 생강즙 2T, 깨소금 1T, 참기름 2T, 후춧가루 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
등갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼고 물기를 제거하여 칼집을 내서 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
홍고추와 청고추, 대파는 깨끗이 씻은 다음 어슷썰고, 무는 은행잎 모양으로 썰고, 양파는 굵게 채로 썰어 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
시래기는 충분하게 불려 삶아서 준비한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
진간장, 고춧가루, 고추장, 다진 파·마늘, 생강즙, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 넣고 양념장을 만든다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
등갈비에 양념장을 2/3정도 넣고 갈비에 양념이 배이도록 조물조물 무쳐놓 는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 06
양념한 등갈비를 ③의 시래기로 돌돌 감아준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 07
냄비에 등갈비와 ②의 채소들을 넣고 나머지 양념장을 끼얹어 센불에서 끓 이다 끓기 시작하면 중간불로 줄이고 양념을 등갈비에 끼얹어 가면서 졸여 준다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 시래기를 등갈비 길이로 썰어 함께 지짐을 한 다음 배식하면 편리하다.
- 등푸른생선을 이용해도 좋다.
← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.
7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 200114)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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