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1. 개요
2. 옥계백숙 재료
2.1. 원문 표기
옥계 (닭) 1kg(1마리), 찹쌀 335g(2컵), 밤 100g(6개), 대추 10g(4개), 인삼 2뿌리, 황기 4뿌리, 율무가루 3큰술, 칼국수 200g, 물 적량, 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽), 깨소금 , 후춧가루 , 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 옥계 | 옥계 (닭) 1kg(1마리) | |
| 찹쌀 | 찹쌀 335g(2컵) | |
| 밤 | 밤 100g(6개) | |
| 대추 | 대추 10g(4개) | |
| 인삼 | 인삼 2뿌리 | |
| 황기 | 황기 4뿌리 | |
| 율무가루 | 율무가루 3큰술 | |
| 칼국수 | 칼국수 200g | |
| 물 적량 | 물 적량 | |
| 대파 | 대파 35g(1뿌리) | |
| 마늘 | 마늘 20g(5쪽) | |
| 깨소금 | 깨소금 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 옥계백숙 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
닭은 내장을 꺼내어 깨끗이 씻은 다음 배 속에 대추, 밤, 찹쌀, 인삼을 넣는다.
-
압력솥에 닭이 잠기도록 물을 붓고 1의 닭과 통마늘을 넣어 끓이다가 어느 정도 익으면 황기와 율무가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
-
닭이 푹 익으면 건져 내고, 국물에 송송 썬 대파(0.5cm)를 넣은 다음 칼국수를 넣어 끓인 후 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 양념한다.
4. 조리 팁
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
옥계백숙
- 분류국·찌개
- 재료14가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
옥계 (닭) 1kg(1마리), 찹쌀 335g(2컵), 밤 100g(6개), 대추 10g(4개), 인삼 2뿌리, 황기 4뿌리, 율무가루 3큰술, 칼국수 200g, 물 적량, 대파 35g(1뿌리), 마늘 20g(5쪽), 깨소금 , 후춧가루 , 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
닭은 내장을 꺼내어 깨끗이 씻은 다음 배 속에 대추, 밤, 찹쌀, 인삼을 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
압력솥에 닭이 잠기도록 물을 붓고 1의 닭과 통마늘을 넣어 끓이다가 어느 정도 익으면 황기와 율무가루를 넣고 한소끔 더 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
닭이 푹 익으면 건져 내고, 국물에 송송 썬 대파(0.5cm)를 넣은 다음 칼국수를 넣어 끓인 후 깨소금, 소금, 후춧가루를 넣어 양념한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89540)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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