약편

약편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 멥쌀가루, 막걸리 100mL, 대추고다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

멥쌀가루 1kg(6 2/3컵), 막걸리 100mL(1/2컵), 대추고(대추 푹 삶아서 체에 거른 것) 1컵, 석이버섯 2g, 대추 10g(5개), 밤 30g(3개), 설탕 1컵, 소금 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   멥쌀가루를 체에 내려 소금을 넣고 섞는다.

2. 02

   석이버섯은 따뜻한 물에 불려 깨끗이 씻고, 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 깨끗이 씻어 0.2cm 두께로 가늘게 채 썬다.

3. 03

   막걸리, 대추고, 설탕을 섞어 1의 멥쌀가루에 넣어 손에 쥐었을 때 잘 뭉쳐질 때까지 비벼서 체에 다시 한 번 내려 준다.

4. 04

   시루에 면포를 깔고 설탕을 살짝 뿌린 뒤 3의 멥쌀가루를 고르게 펴 담고, 석이채, 대추채, 밤채를 위에 골고루 뿌린 다음 시루 위에 젖은 면포를 덮는다.

5. 05

   시루의 김이 새지 않도록 밀가루 반죽으로 시루번을 만들어 시루의 둘레에 붙이고 25분간 찐다

김찬화, 대전광역시 서구 월평동
참고: 수분 조절을 막걸리로 하므로 멥쌀의 수분 상태에 따라 막걸리 양을 조절할 수 있다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89868)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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