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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

녹두찰편

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

녹두찰편은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 찹쌀, 녹두, 밤이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 녹두찰편 재료

2.1. 원문 표기

찹쌀 1.5kg(15컵), 녹두 760g(3 2/3컵), 밤(깐 것) 100g(10개), 대추 20g(8개), 석이버섯 약간, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
찹쌀 찹쌀 1.5kg(15컵)
녹두 녹두 760g(3 2/3컵)
밤 밤(깐 것) 100g(10개)
대추 대추 20g(8개)
석이버섯 석이버섯 약간
설탕 설탕 1큰술
소금 소금 1/2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 녹두찰편 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 찹쌀은 씻어 불린 후 소금을 넣고 곱게 빻아 체에 내려 설탕을 섞는다.

  2. 녹두는 맷돌에 타서 따뜻한 물에 불렸다가 거피해서 찜통에 찐 후 다 익으면 절구에 넣고 방망이로 찧어 체에 내린다.

  3. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 석이버섯은 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다.

  4. 밤도 곱게 채 썬다.

  5. 김이 오른 찜통에 면포를 깔고 대추채, 석이버섯채, 밤채를 고루 편 후 1의 찹쌀가루를 얹고 그 위에 2의 녹두가루 순으로 올려 30분 정도 찐다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

녹두찰편

오늘의 레시피

녹두찰편

  • 분류간식·디저트
  • 재료7가지
  • 조리5단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

찹쌀 1.5kg(15컵), 녹두 760g(3 2/3컵), 밤(깐 것) 100g(10개), 대추 20g(8개), 석이버섯 약간, 설탕 1큰술, 소금 1/2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

찹쌀은 씻어 불린 후 소금을 넣고 곱게 빻아 체에 내려 설탕을 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

녹두는 맷돌에 타서 따뜻한 물에 불렸다가 거피해서 찜통에 찐 후 다 익으면 절구에 넣고 방망이로 찧어 체에 내린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 곱게 채 썰고, 석이버섯은 씻어 물기를 빼고 곱게 채 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

밤도 곱게 채 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 05

김이 오른 찜통에 면포를 깔고 대추채, 석이버섯채, 밤채를 고루 편 후 1의 찹쌀가루를 얹고 그 위에 2의 녹두가루 순으로 올려 30분 정도 찐다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

찹쌀을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91251)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일