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2026년 11월 4일 수요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

수수부꾸미

카드뉴스 출처

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분류 요리백과 간식·디저트 공공데이터 레시피

1. 개요

수수부꾸미는 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 6가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 수숫가루, 반죽물 100mL, 설탕이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 수수부꾸미 재료

2.1. 원문 표기

수숫가루 200g(2 1/4컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 설탕 약간, 식용유 3큰술
부재료: <팥소> 팥 110g(1/2컵), 설탕 1/2컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
수숫가루 수숫가루 200g(2 1/4컵)
반죽물 100mL 반죽물 100mL(1/2컵)
설탕 설탕 약간
식용유 식용유 3큰술
팥 팥 110g(1/2컵)
설탕 설탕 1/2컵

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 수수부꾸미 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 수숫가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽한다.

  2. 팥은 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 동글납작하게 빚어 팬에 식용유를 두르고 지지면서 팥소를 밤톨 크기로 갸름하게 뭉쳐서 가운데 놓은 후 반 접어 붙이고 뒤집어서 지진다. 4. 3의 수수부꾸미가 뜨거울 때 설탕을 뿌려 낸다.

4. 조리 팁

김란희, 충청북도 제천시 중앙동
참고: ·수수는 ''촉서'' 또는 ''고량''이라고 하며, 논농사가 적은 단양 지역의 잡곡 중에 가장 많이 재배되는 것으로 예부터 수수팥떡, 부꾸미, 경단을 많이 해먹었다.
·수수로 음식을 해놓으면 여름에 일찍 쉬고, 식으면 굳어져 맛이 덜하므로 가루를 만들어 냉동실에 보관해 두었다가 사용하는 것이 좋다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

수수부꾸미

오늘의 레시피

수수부꾸미

  • 분류간식·디저트
  • 재료6가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

수숫가루 200g(2 1/4컵), 반죽물 100mL(1/2컵), 설탕 약간, 식용유 3큰술 부재료: <팥소> 팥 110g(1/2컵), 설탕 1/2컵

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

수숫가루에 뜨거운 물을 부어 익반죽한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

팥은 삶아 고운체에 내려 팥 앙금을 만든 후 설탕을 넣고 조려서 소를 만든다. 3. 1의 반죽을 동글납작하게 빚어 팬에 식용유를 두르고 지지면서 팥소를 밤톨 크기로 갸름하게 뭉쳐서 가운데 놓은 후 반 접어 붙이고 뒤집어서 지진다. 4. 3의 수수부꾸미가 뜨거울 때 설탕을 뿌려 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

김란희, 충청북도 제천시 중앙동
참고: ·수수는 ''촉서'' 또는 ''고량''이라고 하며, 논농사가 적은 단양 지역의 잡곡 중에 가장 많이 재배되는 것으로 예부터 수수팥떡, 부꾸미, 경단을 많이 해먹었다.
·수수로 음식을 해놓으면 여름에 일찍 쉬고, 식으면 굳어져 맛이 덜하므로 가루를 만들어 냉동실에 보관해 두었다가 사용하는 것이 좋다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

설탕을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89636)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일