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1. 개요
2. 복추어탕 재료
2.1. 원문 표기
미꾸라지 200g, 감자 150g(1개), 대파 70g(2뿌리), 부추 40g, 표고버섯 30g(2개), 물 1.4L(7컵), 고추장 2큰술, 들깨 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 삭힌 고추 30g(2개), 산초가루 1작은술, 소금 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 미꾸라지 | 미꾸라지 200g | |
| 감자 | 감자 150g(1개) | |
| 대파 | 대파 70g(2뿌리) | |
| 부추 | 부추 40g | |
| 표고버섯 | 표고버섯 30g(2개) | |
| 물 | 물 1.4L(7컵) | |
| 고추장 | 고추장 2큰술 | |
| 들깨 | 들깨 2큰술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2큰술 | |
| 삭힌 고추 | 삭힌 고추 30g(2개) | |
| 산초가루 | 산초가루 1작은술 | |
| 소금 | 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 복추어탕 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
미꾸라지를 담은 그릇에 소금을 넣고 미꾸라지들끼리 문질러 씻어 미꾸라지의 점액을 제거한다.
-
손질한 미꾸라지를 끓는 물에 넣고 익힌 다음 분쇄기에 곱게 간다.
-
감자는 껍질을 벗겨 길이 6cm, 0.5cm로 채 썰고, 부추와 대파도 손질하여 6cm로 썰고, 표고버섯은 1cm 너비로 채 썬다. 삭힌 고추는 다져서 준비한다. 4. 3의 재료를 미꾸라지 갈은 것과 같이 냄비에 넣어 고추장, 들깨, 다진 마늘을 넣고 10분 정도 끓여 채소의 숨이 죽으면 그릇에 담아 산초가루와 다진 고추를 곁들인다.
4. 조리 팁
참고: ·문헌에는 고려 말 송나라 사신 서긍의『고려도경』에 처음 추어탕이 나오는데, 미꾸라지는 강이나 논에 흔하므로 서민들이 그 이전부터 먹어왔으리라 짐작된다. 조선 순조 때의 실학자 이규경의『오주연문장전산고』에도 ‘두부추탕’이 나온다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·복추어탕은 치악산 맑은 계곡의 흐르는 물에서 잡은 미꾸라지를 깨끗이 손질해 얼큰하게 푹 끓인 칼슘 공급원으로 여름 복날 음식으로 즐기던 보양식이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
복추어탕
- 분류국·찌개
- 재료12가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
미꾸라지 200g, 감자 150g(1개), 대파 70g(2뿌리), 부추 40g, 표고버섯 30g(2개), 물 1.4L(7컵), 고추장 2큰술, 들깨 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 삭힌 고추 30g(2개), 산초가루 1작은술, 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
미꾸라지를 담은 그릇에 소금을 넣고 미꾸라지들끼리 문질러 씻어 미꾸라지의 점액을 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
손질한 미꾸라지를 끓는 물에 넣고 익힌 다음 분쇄기에 곱게 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
감자는 껍질을 벗겨 길이 6cm, 0.5cm로 채 썰고, 부추와 대파도 손질하여 6cm로 썰고, 표고버섯은 1cm 너비로 채 썬다. 삭힌 고추는 다져서 준비한다. 4. 3의 재료를 미꾸라지 갈은 것과 같이 냄비에 넣어 고추장, 들깨, 다진 마늘을 넣고 10분 정도 끓여 채소의 숨이 죽으면 그릇에 담아 산초가루와 다진 고추를 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·문헌에는 고려 말 송나라 사신 서긍의『고려도경』에 처음 추어탕이 나오는데, 미꾸라지는 강이나 논에 흔하므로 서민들이 그 이전부터 먹어왔으리라 짐작된다. 조선 순조 때의 실학자 이규경의『오주연문장전산고』에도 ‘두부추탕’이 나온다.
·복추어탕은 치악산 맑은 계곡의 흐르는 물에서 잡은 미꾸라지를 깨끗이 손질해 얼큰하게 푹 끓인 칼슘 공급원으로 여름 복날 음식으로 즐기던 보양식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91837)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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