밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1]

밴댕이젓(송애젓, 소어젓) [방법1]는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 12가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 밴댕이, 굵은 소금 적량, 소주다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

밴댕이 750g, 굵은 소금 적량, 소주 약간
부재료: 양파 40g(1/4개), 풋고추 30g(2개), 붉은 고추 30g(2개), 대파 10g(1/4뿌리), 고춧가루 3큰술, 물엿 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   밴댕이를 손질해서 항아리에 담고 굵은 소금을 뿌려 하루 정도둔다.

2. 02

   물이 생긴 것은 따라 버리고 다시 소금을 뿌려서 15일 정도 돌로 눌러 놓는다.

3. 03

   국물을 따라서 끓여 식히고 다시 항아리에 붓고 위에 소주를 약간 뿌려서 저장해 둔다.

4. 04

   양파는 0.3cm 너비로 채 썰고, 풋고추, 붉은 고추, 대파는 어슷하게 썬다(0.3cm).

5. 05

   밴댕이젓에 4의 채소와 고춧가루, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 무쳐 먹는다.

제갈향덕, 전라남도 신안군 하의도

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92247)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요