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2026년 11월 3일 화요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

고추젓

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 반찬 공공데이터 레시피

1. 개요

고추젓은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 풋고추, 소금, 골파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 고추젓 재료

2.1. 원문 표기

풋고추 1kg, 소금 1컵, 골파 100g, 물 적량, 통깨 약간
부재료: <양념> 다진 생강 5큰술, 다진 마늘 1/2컵, 멸치젓국 1컵, 간장 5컵

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
풋고추 풋고추 1kg
소금 소금 1컵
골파 골파 100g
물 적량 물 적량
통깨 통깨 약간
다진 생강 다진 생강 5큰술
다진 마늘 다진 마늘 1/2컵
멸치젓국 멸치젓국 1컵
간장 간장 5컵

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 고추젓 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 풋고추는 하나하나 바늘로 구멍을 뚫고 연한 소금물에 하루 동안 절여 두었다가 건져서 햇볕에 잠깐 말려 둔다.

  2. 골파는 고추와 같은 길이로 썬다.

  3. 골파, 멸치젓국, 간장, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념을 만들어 1의 고추를 버무려 항아리에 담고 고추 위에 통깨를 얹어 돌로 눌러 놓는다. 4. 3일 정도 지나면 항아리에 괸 국물을 따라 내어 한소끔 끓여 식힌 다음 다시 항아리에 붓고 돌로 눌러 두었다가 1주일 후에 반복하여 끓인 후 식혀 붓는다. 5. 돌로 잘 눌러 밀봉해서 뚜껑을 덮어 두었다가 한 달 후부터 먹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

고추젓

오늘의 레시피

고추젓

  • 분류반찬
  • 재료9가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

풋고추 1kg, 소금 1컵, 골파 100g, 물 적량, 통깨 약간 부재료: <양념> 다진 생강 5큰술, 다진 마늘 1/2컵, 멸치젓국 1컵, 간장 5컵

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

풋고추는 하나하나 바늘로 구멍을 뚫고 연한 소금물에 하루 동안 절여 두었다가 건져서 햇볕에 잠깐 말려 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

골파는 고추와 같은 길이로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

골파, 멸치젓국, 간장, 다진 생강, 다진 마늘을 섞어 양념을 만들어 1의 고추를 버무려 항아리에 담고 고추 위에 통깨를 얹어 돌로 눌러 놓는다. 4. 3일 정도 지나면 항아리에 괸 국물을 따라 내어 한소끔 끓여 식힌 다음 다시 항아리에 붓고 돌로 눌러 두었다가 1주일 후에 반복하여 끓인 후 식혀 붓는다. 5. 돌로 잘 눌러 밀봉해서 뚜껑을 덮어 두었다가 한 달 후부터 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 반찬

풋고추를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89612)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일