박하지게장(바우지게장)

박하지게장(바우지게장)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 6가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 간장, 양파, 마늘이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

간장 5컵, 양파 150g(1개), 마늘 30g(1통), 생강 20g(5쪽), 마른 고추 2개, 박하지게 1kg

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   박하지게는 살아 있는 것으로 등딱지와 몸을 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.

2. 02

   간장과 양파, 마늘, 생강, 마른 고추를 냄비에 넣고 재료의 향과 맛이 우러나도록 끓여 체에 밭쳐 완전히 식힌다.

3. 03

   항아리에 1의 게를 배 쪽이 위로 오게 하여 차곡차곡 담고 2의 간장을 게가 잠길 정도로 붓는다. 게가 떠오르지 않도록 무거운 것으로 눌러 둔다.

4. 04

   오래 보관하여 먹으려면 1주일 후 간장만 따라 내어 끓인 후 식혀 붓는 것을 2회 정도 반복한다.

김찬화, 대전광역시 서구 월평동

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89850)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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