산채비빔밥

산채비빔밥은 덮밥·비빔밥 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 19가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 쌀, 물 470mL, 산나물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

쌀 360g(2컵), 물 470mL(2 1/3컵), 산나물 160g, 도라지 120g, 삶은 고사리 120g(2/3컵), 건표고버섯 10g(3개), 숙주 120g, 달걀 50g(1개), 도토리묵 50g, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 2작은술, 간장 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 고추장 2큰술, 설탕 약간, 식용유 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 02

   산나물은 삶아 건져 찬물에 담가 쓴맛을 우려낸 후 물기를 빼고 팬에 식용유를 둘러 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

3. 03

   도라지는 소금으로 주물러 물에 담가 쓴맛을 빼고 끓는 물에 살짝 데쳐 헹군 후 팬에 식용유를 두르고 소금, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

4. 04

   고사리는 팬에 식용유를 두르고 국간장, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 볶아 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.

6. 05

   숙주는 다듬어 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 짠 후 소금, 참기름으로 양념한다.

7. 06

   표고버섯은 물에 불려 기둥을 떼고 곱게 채 썰어(5×0.2×0.2cm) 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 양념하여 볶는다.

8. 07

   달걀은 황백지단으로 부쳐 곱게 채 썰고, 도토리묵은 굵게 채 썬다(5×0.5×0.5cm).

9. 08

   그릇에 밥을 담고 준비된 산나물, 도라지, 고사리, 숙주, 표고버섯을 색 맞추어 담아 채 선 지단과 도토리묵을 고명으로 얹어 내고 고추장을 곁들인다.

참고: ·머위잎, 더덕, 다시마부각을 넣기도 하고, 쇠고기를 양념하여 볶아 올리기도 한다.
·계절에 따라 절기에 맞는 산나물을 이용한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91336)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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