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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

팥국수

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 면·국수 조리방법: 끓이기 공공데이터 레시피

1. 개요

팥국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 4가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 팥, 밀가루, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 팥국수 재료

2.1. 원문 표기

팥 550g(2 1/2컵), 밀가루 80g(2 1/2컵), 물 4L(20컵), 소금 1 1/2큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
팥 팥 550g(2 1/2컵)
밀가루 밀가루 80g(2 1/2컵)
물 물 4L(20컵)
소금 1 소금 1 1/2큰술

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 팥국수 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 팥에 물을 붓고 팥이 뭉그러질 정도로 오래 삶아 굵은 체에 내려 팥 앙금을 걸러 내어 팥물이 15컵 정도가 되게 한다. 팥 앙금을 뺀 팥 건더기에 다시 물을 부어 가며 주물러서 팥 앙금을 전부 걸러내도록 한다.

  2. 밀가루에 물 2/3컵을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다. 3. 1의 팥물을 끓여 소금으로 간을 맞춘 후 칼국수를 넣고 끓인다.

4. 조리 팁

참고: 팥 국수는 팥죽의 쌀 대신에 밀국수를 넣은 것이다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

팥국수

오늘의 레시피

팥국수

  • 분류면·국수
  • 재료4가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

팥 550g(2 1/2컵), 밀가루 80g(2 1/2컵), 물 4L(20컵), 소금 1 1/2큰술

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

팥에 물을 붓고 팥이 뭉그러질 정도로 오래 삶아 굵은 체에 내려 팥 앙금을 걸러 내어 팥물이 15컵 정도가 되게 한다. 팥 앙금을 뺀 팥 건더기에 다시 물을 부어 가며 주물러서 팥 앙금을 전부 걸러내도록 한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

밀가루에 물 2/3컵을 넣고 반죽하여 얇게 밀어 가늘게 썬다. 3. 1의 팥물을 끓여 소금으로 간을 맞춘 후 칼국수를 넣고 끓인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 팥 국수는 팥죽의 쌀 대신에 밀국수를 넣은 것이다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 면·국수

밀가루를 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91825)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일