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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

배추속대장과(배추속대장아찌)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

배추속대장과(배추속대장아찌)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 11가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 배추속대, 무, 쇠고기다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 배추속대장과(배추속대장아찌) 재료

2.1. 원문 표기

배추속대 200g, 무 100g, 쇠고기 100g, 미나리 30g, 간장 적량
부재료: <쇠고기 양념> 간장 3큰술, 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
배추속대 배추속대 200g
무 무 100g
쇠고기 쇠고기 100g
미나리 미나리 30g
간장 적량 간장 적량
<쇠고기 양념> 간장 <쇠고기 양념> 간장 3큰술
다진 파 다진 파 1/3큰술
다진 마늘 다진 마늘 1/3큰술
깨소금 깨소금 2작은술
참기름 참기름 1/2큰술
후춧가루 후춧가루 약간

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 배추속대장과(배추속대장아찌) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 배추는 속대를 골라 씻어 물기를 제거한 후 폭 2cm, 길이 6~7cm 정도로 썰어 채반에 펴서 시들하게 말린다.

  2. 무는 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 썬 다음 채반에 살짝 말려 물기를 없앤다.

  3. 쇠고기는 가늘게 채 썰고 미나리도 4cm 길이로 썬다. 4. 1과 2에 간장을 부어 간이 고루 배도록 절인 후 물기를 꼭 짠다. 5. 쇠고기는 양념에 재웠다가 볶은 후 4의 절인 무와 배추를 넣고 볶다가 미나리 데친 것과 함께 무친 다음 오지그릇에 꾹꾹 눌러 담았다가 꺼내 먹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

배추속대장과(배추속대장아찌)

오늘의 레시피

배추속대장과(배추속대장아찌)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료11가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

배추속대 200g, 무 100g, 쇠고기 100g, 미나리 30g, 간장 적량 부재료: <쇠고기 양념> 간장 3큰술, 다진 파 1/3큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 깨소금 2작은술, 참기름 1/2큰술, 후춧가루 약간

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

배추는 속대를 골라 씻어 물기를 제거한 후 폭 2cm, 길이 6~7cm 정도로 썰어 채반에 펴서 시들하게 말린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

무는 다듬어 씻어 4~5cm 길이로 썬 다음 채반에 살짝 말려 물기를 없앤다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

쇠고기는 가늘게 채 썰고 미나리도 4cm 길이로 썬다. 4. 1과 2에 간장을 부어 간이 고루 배도록 절인 후 물기를 꼭 짠다. 5. 쇠고기는 양념에 재웠다가 볶은 후 4의 절인 무와 배추를 넣고 볶다가 미나리 데친 것과 함께 무친 다음 오지그릇에 꾹꾹 눌러 담았다가 꺼내 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

무를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92482)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일