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1. 개요
무장아찌무침은 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 무장아찌다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 무장아찌무침 재료
2.1. 원문 표기
▶ 주재료 : 무장아찌 120g, 촛물(물:간장:식초=1:1:0.7) 400g
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶ 양 념 : 국간장 5g, 진간장 10g, 다진마늘 10g, 다진파 20g, 설탕 15g, 참기름·통깨 각각 15g
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 무장아찌 | 무장아찌 120g | |
| 간장:식초=1:1:0.7) | 간장:식초=1:1:0.7) 400g | |
| 국간장 | 국간장 5g | |
| 진간장 | 진간장 10g | |
| 다진마늘 | 다진마늘 10g | |
| 다진파 | 다진파 20g | |
| 설탕 | 설탕 15g | |
| 참기름·통깨 각각 | 참기름·통깨 각각 15g |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 무장아찌무침 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
무는 단단한 것으로 골라 길게 반으로 자른 다음 무가 보이지 않을 정 도로 흑설탕을 덮어 무거운 것으로 눌러서 15일을 지낸다.
-
①의 무는 흑설탕을 털어내고 물:간장:식초=1:1:0.7의 촛물에 담가둔다.
-
숙성된 후에 ②의 무를 곱게 채로 썰어둔다.
-
분량의 양념재료들을 섞은 뒤 재료에 섞어 무친다.
-
접시에 담아 완성한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 105.1 kcal | 12.6 g | 2 g | 5.9 g | 991.5 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 105.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 하위 30% |
| 탄수화물 | 12.6 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 하위 46% |
| 단백질 | 2 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 하위 17% |
| 지방 | 5.9 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 하위 46% |
| 나트륨 | 991.5 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 9% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 간장촛물은 여러 채소를 이용해서 피클소스로 응용해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
* 오이, 양파, 파프리카 등 (물:간장:식초:설탕=1:1:0.7:0.5)
- 계절채소를 저염장아찌로 담가서 숙성시킨 후 배식하면 좋다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
무장아찌무침
- 분류김치·장아찌
- 재료8가지
- 조리5단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶ 주재료 : 무장아찌 120g, 촛물(물:간장:식초=1:1:0.7) 400g ▶ 양 념 : 국간장 5g, 진간장 10g, 다진마늘 10g, 다진파 20g, 설탕 15g, 참기름·통깨 각각 15g
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
무는 단단한 것으로 골라 길게 반으로 자른 다음 무가 보이지 않을 정 도로 흑설탕을 덮어 무거운 것으로 눌러서 15일을 지낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
①의 무는 흑설탕을 털어내고 물:간장:식초=1:1:0.7의 촛물에 담가둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
숙성된 후에 ②의 무를 곱게 채로 썰어둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 04
분량의 양념재료들을 섞은 뒤 재료에 섞어 무친다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 05
접시에 담아 완성한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 간장촛물은 여러 채소를 이용해서 피클소스로 응용해도 좋다.
* 오이, 양파, 파프리카 등 (물:간장:식초:설탕=1:1:0.7:0.5)
- 계절채소를 저염장아찌로 담가서 숙성시킨 후 배식하면 좋다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 98796)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
- 오류 제보
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