산채국수(산채비빔국수)

산채국수(산채비빔국수)는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 8단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 산채국수, 산나물, 고사리다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2.1. 원문 표기

산채국수 600g, 산나물 50g, 고사리 50g(1/4컵), 더덕 50g(소 2뿌리), 도라지 50g(3뿌리), 건표고버섯 15g(5개), 달걀 150g(3개), 물 적량, 참기름 1/2큰술, 고추장 2큰술, 깨소금 1작은술, 소금 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   산나물은 제철에 나는 나물을 이용하며 끓는 물에 데쳐서 참기름, 소금을 넣고 무쳐 놓는다.

2. 02

   고사리는 삶아 건져 물기를 꼭 짠 다음 소금, 참기름을 넣고 무친다.

3. 03

   도라지는 소금을 넣고 주물러 씻은 다음 깨소금을 넣고 무친다.

4. 04

   더덕은 손으로 잘게 찢어 고추장에 무친다.

6. 05

   건표고버섯은 물에 불려 손으로 찢어 참기름에 볶는다.

7. 06

   달걀은 황백지단을 부쳐 곱게 채 썬다(5×0.2×0.2cm).

8. 07

   산채국수를 끓는 물에 6분 정도 삶아 찬물에 헹구어 건져 놓는다.

9. 08

   대접에 삶은 산채국수를 담고 준비한 나물을 보기 좋게 얹고 참기름, 고추장, 황백 지단채를 얹어 낸다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91818)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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