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1. 개요
옥수수엿(황골엿)는 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 3가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 마른 옥수수 알갱이, 엿기름가루, 물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 옥수수엿(황골엿) 재료
3. 옥수수엿(황골엿) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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마른 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 굵게 갈아서 자루에 넣어 물에 담가 하루 동안 불린 다음 다시 곱게 간다.
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간 옥수수물을 죽처럼 쑨 다음 엿기름가루를 넣어 따뜻하게 하여 솥에서 삭힌다.
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가끔 주걱으로 잘 저어 7~8시간 후에 맑은 물이 위에 생기면 자루에 넣어 주물러 짜 서 식기 전에 솥에 붓고 조린다. 끓이는 온도 조절을 잘해야 좋은 엿이 되고 끓어 넘치지 않게 종지(종그래기)를 띄워야 한다.
4. 조리 팁
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
옥수수엿(황골엿)
- 분류반찬
- 재료3가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
마른 옥수수 알갱이, 엿기름가루 , 물 적량
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
마른 옥수수를 맷돌이나 분쇄기에 굵게 갈아서 자루에 넣어 물에 담가 하루 동안 불린 다음 다시 곱게 간다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
간 옥수수물을 죽처럼 쑨 다음 엿기름가루를 넣어 따뜻하게 하여 솥에서 삭힌다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
가끔 주걱으로 잘 저어 7~8시간 후에 맑은 물이 위에 생기면 자루에 넣어 주물러 짜 서 식기 전에 솥에 붓고 조린다. 끓이는 온도 조절을 잘해야 좋은 엿이 되고 끓어 넘치지 않게 종지(종그래기)를 띄워야 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
고은숙, 강원도 강릉시 교2동
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92025)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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