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2026년 11월 5일 목요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

늙은 호박 김치

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 공공데이터 레시피

1. 개요

늙은 호박 김치는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 9가지 재료와 10단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 배추, 늙은 호박, 쪽파다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 늙은 호박 김치 재료

2.1. 원문 표기

▶주재료 : 배추(1/2통=800g), 늙은 호박(350g), 쪽파(6대), 감자(1/2개)
▶부재료 : 소금(1/2컵+1T), 고춧가루(2/3컵), 새우젓(2T), 멸치 액젓(2T), 다진마늘(2T)

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
배추 배추(1/2통=800g)
늙은 호박 늙은 호박(350g)
쪽파 쪽파(6대)
감자 감자(1/2개)
소금 소금(1/2컵+1T)
고춧가루 고춧가루(2/3컵)
새우젓 새우젓(2T)
멸치 액젓 멸치 액젓(2T)
다진마늘 다진마늘(2T)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 늙은 호박 김치 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 늙은 호박은 씨를 긁어낸 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨 한입 크기로 납작 썬다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 1단계
    단계 1 사진 · 원문

  2. 배추는 한입 크기로 썬다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 2단계
    단계 2 사진 · 원문

  3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 3단계
    단계 3 사진 · 원문

  4. 배추에 소금(1/2컵)을 뿌려 2시간 동안 절인다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 4단계
    단계 4 사진 · 원문

  5. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 감자즙을 낸다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 5단계
    단계 5 사진 · 원문

  7. 냄비에 감자즙, 물(2/3컵)을 넣고 되직해질 때까지 중간 불에서 저어가며 감자풀을 만든다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 6단계
    단계 6 사진 · 원문

  8. 한 김 식힌 감자풀에 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 다진 마늘을 섞어 양념장 을 만든다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 7단계
    단계 7 사진 · 원문

  9. 늙은 호박에도 소금(1T)을 뿌려 10~15분간 절인다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 8단계
    단계 8 사진 · 원문

  10. 배추는 물에 2~3번 헹궈 물기를 충분히 뺀다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 9단계
    단계 9 사진 · 원문

  11. 절인 호박도 물기를 뺀 뒤 배추, 양념장과 함께 고루 섞다가 쪽파도 넣어 가볍게 섞는다.

    늙은 호박 김치 만드는 법 10단계
    단계 10 사진 · 원문

4. 영양 정보

4.1. 영양 성분

열량탄수화물단백질지방나트륨
16.5 kcal4 g1 g0.2 g361.6 mg

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.

4.2. 분류·전체 평균과 비교

성분이 요리반찬 평균전체 평균분포 안의 위치
열량 16.5 kcal 244.3 kcal 271 kcal 반찬 중 하위 5%
탄수화물 4 g 25.6 g 32 g 반찬 중 하위 15%
단백질 1 g 13.3 g 13.2 g 반찬 중 하위 7%
지방 0.2 g 11.3 g 10.8 g 반찬 중 하위 7%
나트륨 361.6 mg 430.3 mg 390.7 mg 반찬 중 상위 39%

이 요리분류 평균전체 평균

공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.

5. 조리 팁

▶김치가 익으면 물만 부어 김치찌개 메뉴로 활용해도 좋다.
▶갓이나 청각 등을 넣어 시원한 맛을 더해도 좋다.

농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문

6. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

늙은 호박 김치

오늘의 레시피

늙은 호박 김치

  • 분류김치·장아찌
  • 재료9가지
  • 조리10단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

재료

▶주재료 : 배추(1/2통=800g), 늙은 호박(350g), 쪽파(6대), 감자(1/2개) ▶부재료 : 소금(1/2컵+1T), 고춧가루(2/3컵), 새우젓(2T), 멸치 액젓(2T), 다진마늘(2T)

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)

늙은 호박 김치 만드는 법 1단계

STEP 01

늙은 호박은 씨를 긁어낸 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨 한입 크기로 납작 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 2단계

STEP 02

배추는 한입 크기로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 3단계

STEP 03

쪽파는 4cm 길이로 썬다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 4단계

STEP 04

배추에 소금(1/2컵)을 뿌려 2시간 동안 절인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 5단계

STEP 05

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 감자즙을 낸다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 6단계

STEP 06

냄비에 감자즙, 물(2/3컵)을 넣고 되직해질 때까지 중간 불에서 저어가며 감자풀을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 7단계

STEP 07

한 김 식힌 감자풀에 고춧가루, 새우젓, 멸치 액젓, 다진 마늘을 섞어 양념장 을 만든다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 8단계

STEP 08

늙은 호박에도 소금(1T)을 뿌려 10~15분간 절인다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 9단계

STEP 09

배추는 물에 2~3번 헹궈 물기를 충분히 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

늙은 호박 김치 만드는 법 10단계

STEP 10

절인 호박도 물기를 뺀 뒤 배추, 양념장과 함께 고루 섞다가 쪽파도 넣어 가볍게 섞는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」

참고

▶김치가 익으면 물만 부어 김치찌개 메뉴로 활용해도 좋다.
▶갓이나 청각 등을 넣어 시원한 맛을 더해도 좋다.

출처: 농촌진흥청 농사로 이달의 음식

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7. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

배추를 쓰는 다른 요리

8. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 203707)
  2. 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일