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1. 개요
2. 누룽지인삼닭죽 재료
2.1. 원문 표기
찹쌀 160g(1컵), 미나리 30g, 실파 20g, 밥 짓는 물 330mL(1 2/3컵), 소금 약간, 후춧가루 약간
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: 닭발 200g, 닭뼈 100g, 말린 미삼 30g, 마늘 30g(1통), 생강 10g(2쪽), 물 3L(15컵), 청주 · 소금 약간
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 찹쌀 | 찹쌀 160g(1컵) | |
| 미나리 | 미나리 30g | |
| 실파 | 실파 20g | |
| 밥 짓는 물 330mL | 밥 짓는 물 330mL(1 2/3컵) | |
| 소금 | 소금 약간 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 약간 | |
| 닭발 | 닭발 200g | |
| 닭뼈 | 닭뼈 100g | |
| 말린 미삼 | 말린 미삼 30g | |
| 마늘 | 마늘 30g(1통) | |
| 생강 | 생강 10g(2쪽) | |
| 물 | 물 3L(15컵) | |
| 청주 · 소금 | 청주 · 소금 약간 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 누룽지인삼닭죽 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
찹쌀을 씻어 일어 2시간 정도 물에 불려 건진 다음 돌솥이나 옹기솥에 안치고 분량의 물을 부어 밥을 짓는다. 끓어오르면 주걱으로 휘저은 다음 불을 아주 약하게 하여 밑이 노릇하게 눌 때까지 둔다.
-
냄비에 물을 넣고 끓으면 닭발과 닭뼈를 넣는다. 한소끔 끓으면 국물을 따라 버리고 다시 찬물 15컵을 붓고 미삼과 마늘, 생강, 청주를 같이 넣어 끓여 닭육수가 뽀얗게 되면 체에 걸러 소금으로 간을 한다.
-
밥이 눌면 밥은 떠내고 간을 맞춘 닭육수를 부은 다음 다시 약한 불로 끓인다. 누룽지가 숟가락으로 떠서 떨어지면 불을 끄고 실파나 미나리를 송송 썰어(0.5cm) 넣는다.
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소금과 후춧가루를 곁들인다.
4. 조리 팁
조월순, 충청북도 음성군 원남면 삼랑리
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
누룽지인삼닭죽
- 분류밥·면
- 재료13가지
- 조리4단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
찹쌀 160g(1컵), 미나리 30g, 실파 20g, 밥 짓는 물 330mL(1 2/3컵), 소금 약간, 후춧가루 약간 부재료: 닭발 200g, 닭뼈 100g, 말린 미삼 30g, 마늘 30g(1통), 생강 10g(2쪽), 물 3L(15컵), 청주 · 소금 약간
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
찹쌀을 씻어 일어 2시간 정도 물에 불려 건진 다음 돌솥이나 옹기솥에 안치고 분량의 물을 부어 밥을 짓는다. 끓어오르면 주걱으로 휘저은 다음 불을 아주 약하게 하여 밑이 노릇하게 눌 때까지 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
냄비에 물을 넣고 끓으면 닭발과 닭뼈를 넣는다. 한소끔 끓으면 국물을 따라 버리고 다시 찬물 15컵을 붓고 미삼과 마늘, 생강, 청주를 같이 넣어 끓여 닭육수가 뽀얗게 되면 체에 걸러 소금으로 간을 한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
밥이 눌면 밥은 떠내고 간을 맞춘 닭육수를 부은 다음 다시 약한 불로 끓인다. 누룽지가 숟가락으로 떠서 떨어지면 불을 끄고 실파나 미나리를 송송 썰어(0.5cm) 넣는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 04
소금과 후춧가루를 곁들인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
조월순, 충청북도 음성군 원남면 삼랑리
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89506)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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