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1. 개요
꿩엿은 반찬 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 4가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.
주재료는 꿩, 차조, 엿기름가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.
2. 꿩엿 재료
3. 꿩엿 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
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꿩은 내장을 빼고 깨끗이 씻어둔다.
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차조는 질게 밥을 지어 10분 정도 식힌 다음 물에 밥을 풀어 넣고 엿기름가루를 섞어서 2시간쯤 두면 발효가 되어 거품이 생긴다.
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삼베주머니에 2를 담아 꼭꼭 누르면서 짜낸다. 4. 3에 손질한 꿩을 넣어 20분 정도 끓인 후 건져 내어 살을 곱게 찢어 식혀 둔다. 5. 꿩을 건져 낸 물을 약한 불에서 계속 끓이다가 끈기가 생기면 꿩고기를 넣어 되직하게 끓인다.
4. 조리 팁
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
참고: 꿩 대신 닭을 사용하기도 한다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꿩엿
- 분류반찬
- 재료4가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꿩 1kg(1마리), 차조 4kg, 엿기름가루 1kg(8 2/3컵), 물 4L
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
꿩은 내장을 빼고 깨끗이 씻어둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
차조는 질게 밥을 지어 10분 정도 식힌 다음 물에 밥을 풀어 넣고 엿기름가루를 섞어서 2시간쯤 두면 발효가 되어 거품이 생긴다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
삼베주머니에 2를 담아 꼭꼭 누르면서 짜낸다. 4. 3에 손질한 꿩을 넣어 20분 정도 끓인 후 건져 내어 살을 곱게 찢어 식혀 둔다. 5. 꿩을 건져 낸 물을 약한 불에서 계속 끓이다가 끈기가 생기면 꿩고기를 넣어 되직하게 끓인다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
나임순, 제주도 서귀포시 동홍동
참고: 꿩 대신 닭을 사용하기도 한다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90114)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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