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2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

생강줄기장아찌(계약장아찌)

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

생강줄기장아찌(계약장아찌)는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 6가지 재료와 4단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 생강줄기, 고추장 적량, 고춧가루다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

생강줄기장아찌(계약장아찌) 완성 사진
사진 1
생강줄기장아찌(계약장아찌) 사진 2
사진 2

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2. 생강줄기장아찌(계약장아찌) 재료

2.1. 원문 표기

생강줄기 500g, 고추장 적량
부재료: 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
생강줄기 생강줄기 500g
고추장 적량 고추장 적량
고춧가루 고춧가루
다진 마늘 다진 마늘
참기름 참기름
깨소금 적량 깨소금 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 생강줄기장아찌(계약장아찌) 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 생강줄기를 한 묶음씩 묶어 처마 밑에 놓아 삭힌 다음 줄기를 물에 넣고 생강줄기의 섬유질이 완전히 분해될 때까지 곱게 찧어 놓는다.

  2. 찧어 놓은 것을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다.

  3. 꼭 짜서 물기를 완전히 뺀 다음 한주먹 크기로 뭉친 뒤 그늘에 말린다.

  4. 고추장항아리 속에 말린 생강줄기를 깊숙이 박아 놓는다. 5. 1~2달이 지난 후 꺼내 양념을 해서 먹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

생강줄기장아찌(계약장아찌)

오늘의 레시피

생강줄기장아찌(계약장아찌)

  • 분류김치·장아찌
  • 재료6가지
  • 조리4단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

생강줄기 500g, 고추장 적량 부재료: 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 깨소금 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

생강줄기를 한 묶음씩 묶어 처마 밑에 놓아 삭힌 다음 줄기를 물에 넣고 생강줄기의 섬유질이 완전히 분해될 때까지 곱게 찧어 놓는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

찧어 놓은 것을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

꼭 짜서 물기를 완전히 뺀 다음 한주먹 크기로 뭉친 뒤 그늘에 말린다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 04

고추장항아리 속에 말린 생강줄기를 깊숙이 박아 놓는다. 5. 1~2달이 지난 후 꺼내 양념을 해서 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

고춧가루를 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90280)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일