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1. 개요
2. 꿩산적(꿩적갈) 재료
2.1. 원문 표기
꿩 1kg(1마리), 청주 2큰술, 식용유 적량
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
부재료: <양념> 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 소금 2작은술, 설탕 2작은술, 생강즙 2작은술, 후춧가루 1작은술
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꿩 | 꿩 1kg(1마리) | |
| 청주 | 청주 2큰술 | |
| 식용유 적량 | 식용유 적량 | |
| 간장 | 간장 1큰술 | |
| 참기름 | 참기름 1큰술 | |
| 다진 파 | 다진 파 4작은술 | |
| 다진 마늘 | 다진 마늘 2작은술 | |
| 소금 | 소금 2작은술 | |
| 설탕 | 설탕 2작은술 | |
| 생강즙 | 생강즙 2작은술 | |
| 후춧가루 | 후춧가루 1작은술 |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 꿩산적(꿩적갈) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
꿩고기는 직사각형으로 썰어(10×1.5×0.5cm)청주를 먼저 넣어 섞어 준 다음 양념에 버무려 30분 정도 재워 둔다.
-
꿩고기를 꼬치에 끼워 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
4. 조리 팁
참고: ·제주도 산에는 꿩이 많아서 흔하게 얻을 수 있고, 꿩은 마른 털을 뽑아서 잡아야 한다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
·꿩산적은 한 마리 통째로 굽거나 다리, 가슴 등 조각을 크게 떼서 소금 양념 혹은 간장 양념을 발라서 꼬치에 꿰어 굽는다. 잔칫상이나 제사에 쓰고 있는 중요한 음식이다.
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꿩산적(꿩적갈)
- 분류반찬
- 재료11가지
- 조리2단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꿩 1kg(1마리), 청주 2큰술, 식용유 적량 부재료: <양념> 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 4작은술, 다진 마늘 2작은술, 소금 2작은술, 설탕 2작은술, 생강즙 2작은술, 후춧가루 1작은술
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
꿩고기는 직사각형으로 썰어(10×1.5×0.5cm)청주를 먼저 넣어 섞어 준 다음 양념에 버무려 30분 정도 재워 둔다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
꿩고기를 꼬치에 끼워 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 지진다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: ·제주도 산에는 꿩이 많아서 흔하게 얻을 수 있고, 꿩은 마른 털을 뽑아서 잡아야 한다.
·꿩산적은 한 마리 통째로 굽거나 다리, 가슴 등 조각을 크게 떼서 소금 양념 혹은 간장 양념을 발라서 꼬치에 꿰어 굽는다. 잔칫상이나 제사에 쓰고 있는 중요한 음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90019)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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