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1. 개요
2. 꿩메밀칼국수(꿩마말칼국수) 재료
2.1. 원문 표기
꿩 1kg(1마리), 메밀가루 3컵, 반죽물 150mL(3/4컵), 무 200g(1/4개), 계란 50g(1개), 물 2L(10컵), 김가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1큰술(또는 국간장 2큰술)
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 꿩 | 꿩 1kg(1마리) | |
| 메밀가루 | 메밀가루 3컵 | |
| 반죽물 150mL | 반죽물 150mL(3/4컵) | |
| 무 | 무 200g(1/4개) | |
| 계란 | 계란 50g(1개) | |
| 물 | 물 2L(10컵) | |
| 김가루 | 김가루 1큰술 | |
| 깨소금 | 깨소금 1큰술 | |
| 소금 | 소금 1큰술(또는 국간장 2큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 꿩메밀칼국수(꿩마말칼국수) 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
물에 꿩을 삶아 건져 낸 후 살은 발라내어 잘게 찢어 두고 뼈는 다시 국물에 넣고 끓여 육수를 우려 낸다.
-
메밀가루는 미지근한 물로 반죽을 하여 너무 얇지 않게 밀어 가늘게 채 썰고, 무도 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
-
육수에 채 썬 무를 넣고 국물이 끓으면 메밀국수를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금이나 국간장으로 간을 하고 달걀을 풀어 넣는다. 칼국수를 대접에 담고 김가루, 깨소금, 잘게 찢어 놓은 꿩고기를 고명으로 얹는다.
4. 조리 팁
참고: 제주도의 관광자원이기도 한 꿩은 메밀과 잘 어울리는 식품으로 겨울철 별미로 먹는 음식이다.
농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문
5. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
꿩메밀칼국수(꿩마말칼국수)
- 분류면·국수
- 재료9가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
재료
꿩 1kg(1마리), 메밀가루 3컵, 반죽물 150mL(3/4컵), 무 200g(1/4개), 계란 50g(1개), 물 2L(10컵), 김가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1큰술(또는 국간장 2큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)
STEP 01
물에 꿩을 삶아 건져 낸 후 살은 발라내어 잘게 찢어 두고 뼈는 다시 국물에 넣고 끓여 육수를 우려 낸다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 02
메밀가루는 미지근한 물로 반죽을 하여 너무 얇지 않게 밀어 가늘게 채 썰고, 무도 굵게 채 썬다(5×0.3×0.3cm).
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
STEP 03
육수에 채 썬 무를 넣고 국물이 끓으면 메밀국수를 넣고 한소끔 끓인 다음 소금이나 국간장으로 간을 하고 달걀을 풀어 넣는다. 칼국수를 대접에 담고 김가루, 깨소금, 잘게 찢어 놓은 꿩고기를 고명으로 얹는다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」
참고
참고: 제주도의 관광자원이기도 한 꿩은 메밀과 잘 어울리는 식품으로 겨울철 별미로 먹는 음식이다.
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6. 관련 항목
7. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89950)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 24일
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