김치죽

김치죽은 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 8가지 재료와 5단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 김치, 쌀, 물이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

김치 200g, 쌀 240g(1 1/3컵), 물 1.6L(8컵), 참기름 1큰술, 실파 20g(1/2개), 소금 적량, 간장 적량, 멸치 5g(3마리)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   찬물에 멸치를 넣고 15분 정도 끓여 국물을 낸다.

2. 02

   김치를 송송 썰고 (0.5cm) 냄비에 참기름을 두르고 볶는다.

3. 03

   볶은 김치에 씻어 불려 둔 쌀을 넣고 같이 볶는다.

4. 04

   쌀이 약간 익으면 멸치장국국물을 붓고 센 불에서 뚜껑을 덮지 말고 끓이다가 차츰 불을 약하게 하여 쌀알이 퍼질 때까지 뭉근한 불에서 끓인다.

5. 05

   실파를 어슷하게 썰어 (0.3cm) 넣고 소금, 간장으로 간을 맞춘다.

참고: ·반찬이 없거나 춘궁기에 식량은 부족할 때 음식을 늘리기 위해서 겨울철에 주로 쌀과 함께 김치를 넣고 해먹었던 음식이다. 김치는 반 식량이라고 할 만큼 우리의 식생활에 큰 비중을 차지했다. 서울에서는 쇠고기 우둔살을 다져서 양념하여 김치와 함께 볶다가 죽을 끓이기도 한다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90360)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

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