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1. 개요
2. 기장 난자완스 재료
2.1. 원문 표기
▶주재료: 기장(100g), 불린 표고버섯(2개), 청경채(2개), 대파(6cm), 식용유(2½컵)
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
▶부재료: 빨간 파프리카(½개)
▶완자재료: 다진 돼지고기(350g), 달걀노른자(1개), 전분(2큰술), 간장(1큰술) 청주(2큰술), 다진 생강(약간), 후춧가루(약간)
▶소스재료: 버섯 불린 물(2컵), 설탕(1작은술), 간장(1.5큰술)
▶전분 물: 전분(1큰술), 물(3큰술)
2.2. 재료 목록
| 준비✓ | 재료 | 원문 표기 |
|---|---|---|
| 기장 | 기장(100g) | |
| 불린 표고버섯 | 불린 표고버섯(2개) | |
| 청경채 | 청경채(2개) | |
| 대파 | 대파(6cm) | |
| 식용유 | 식용유(2½컵) | |
| 빨간 파프리카 | 빨간 파프리카(½개) | |
| 다진 돼지고기 | 다진 돼지고기(350g) | |
| 달걀노른자 | 달걀노른자(1개) | |
| 전분 | 전분(2큰술) | |
| 간장 청주 | 간장(1큰술) 청주(2큰술) | |
| 다진 생강 | 다진 생강(약간) | |
| 후춧가루 | 후춧가루(약간) | |
| 버섯 불린 물 | 버섯 불린 물(2컵) | |
| 설탕 | 설탕(1작은술) | |
| 간장 | 간장(1.5큰술) | |
| 전분 | 전분(1큰술) | |
| 물 | 물(3큰술) |
재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. · 비례 환산한 양입니다. 양념은 맛을 보며 조절하세요.
3. 기장 난자완스 만드는 법
아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]
-
기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
-
불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다. *TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.
-
삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다. *TIP!충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요. 4. 180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다. *TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요. 5. 센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다. 6. 소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다. 7. 전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.
4. 영양 정보
4.1. 영양 성분
| 열량 | 탄수화물 | 단백질 | 지방 | 나트륨 |
|---|---|---|---|---|
| 735.1 kcal | 61 g | 44.1 g | 31.5 g | 1182.9 mg |
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」에서 제공한 값을 그대로 옮겼다.[2] 오늘메뉴가 따로 계산하거나 검증한 값이 아니며, 일부 영양 정보만으로 건강 적합성을 판단하지 않는다.
4.2. 분류·전체 평균과 비교
| 성분 | 이 요리 | 반찬 평균 | 전체 평균 | 분포 안의 위치 |
|---|---|---|---|---|
| 열량 | 735.1 kcal | 244.3 kcal | 271 kcal | 반찬 중 상위 4% |
| 탄수화물 | 61 g | 25.6 g | 32 g | 반찬 중 상위 9% |
| 단백질 | 44.1 g | 13.3 g | 13.2 g | 반찬 중 상위 2% |
| 지방 | 31.5 g | 11.3 g | 10.8 g | 반찬 중 상위 7% |
| 나트륨 | 1,182.9 mg | 430.3 mg | 390.7 mg | 반찬 중 상위 7% |
이 요리분류 평균전체 평균
공개된 레시피 1,934개의 원문 영양 값으로 오늘메뉴가 계산한 통계이다. 레시피마다 1회 제공량이 다를 수 있어 참고용이다.
5. 조리 팁
- 기장을 삶아 넣는 대신 기장밥(1공기)을 넣어 반죽해도 좋다.
농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 원문
- 튀기지 않고 대용량 오븐에 구운 후 소스를 따로 만들어 올려도 좋다.
- 소스에 굴소스를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다.
6. 카드뉴스
같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.
오늘의 레시피
기장 난자완스
- 분류반찬
- 재료17가지
- 조리3단계
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
재료
▶주재료: 기장(100g), 불린 표고버섯(2개), 청경채(2개), 대파(6cm), 식용유(2½컵) ▶부재료: 빨간 파프리카(½개) ▶완자재료: 다진 돼지고기(350g), 달걀노른자(1개), 전분(2큰술), 간장(1큰술) 청주(2큰술), 다진 생강(약간), 후춧가루(약간) ▶소스재료: 버섯 불린 물(2컵), 설탕(1작은술), 간장(1.5큰술) ▶전분 물: 전분(1큰술), 물(3큰술)
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 (원문)
STEP 01
기장은 물에 30분간 불린 뒤 냄비에 물(4컵)을 넣어 함께 중간 불로 10분간 끓인 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 02
불린 표고버섯, 청경채, 빨간 파프리카는 한입 크기로 썰고, 대파는 굵게 다진다. *TIP! 말린 표고버섯은 따뜻한 물(3컵)에 미리 20분간 담가 사용하세요.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
STEP 03
삶은 기장과 완자 재료를 섞어 1~2분간 치댄 뒤 한입 크기로 둥글납작하게 빚는다. *TIP!충분히 치대야 잘 부서지지 않고 속이 부드러워요. 4. 180℃로 예열한 식용유(2컵)에 완자를 넣어 노릇하게 튀겨 건진다. *TIP! 나무젓가락을 담가 2~3초 후에 기포가 올라오면 알맞은 온도예요. 5. 센 불로 달군 팬에 식용유(2큰술)를 두르고 대파를 넣고 볶아 향이 올라오면 소스 재료를 붓는다. 6. 소스가 끓어오르면 손질된 재료, 튀긴 완자를 넣어 2분 정도 끓인다. 7. 전분 물을 넣고 저어 재빨리 섞고 걸쭉해지면 불을 꺼 마무리한다.
출처: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」
참고
- 기장을 삶아 넣는 대신 기장밥(1공기)을 넣어 반죽해도 좋다.
- 튀기지 않고 대용량 오븐에 구운 후 소스를 따로 만들어 올려도 좋다.
- 소스에 굴소스를 넣으면 더욱 감칠맛이 난다.
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7. 관련 항목
8. 출처
- 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 213102)
- 영양 정보: 농촌진흥청 「농사로 이달의 음식」 제공 값(원문)
- 이용 조건
- 이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '이달의 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
- 문서 편집일
- 2026년 10월 7일
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