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2026년 11월 8일 일요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

곱장떡

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 간식·디저트 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

곱장떡은 간식·디저트 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 4가지 재료와 2단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 좁쌀, 소금, 물 140mL이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 곱장떡 재료

2.1. 원문 표기

좁쌀 360g(2 1/2컵), 소금 1작은술, 물 140mL(2/3컵), 떡갈나뭇잎(또는 칡잎) 적량

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
좁쌀 좁쌀 360g(2 1/2컵)
소금 소금 1작은술
물 140mL 물 140mL(2/3컵)
떡갈나뭇잎 적량 떡갈나뭇잎(또는 칡잎) 적량

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 곱장떡 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 좁쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 4시간 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀다.

  2. 불린 좁쌀에 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 끓는 물로 익반죽한다. 3. 2를 가름하게 빚어 손질한 떡갈나뭇잎에 싸서 시루에 넣는다. 4. 찜솥에 물이 끓으면 3의 시루를 앉히고 20분 정도 찐다. 5. 다 쪄지면 꺼내어 식힌다.

4. 조리 팁

참고: 곱장떡은 일면 ''꼬장떡''이라고도 하며 함경도 지방에서 즐겨 먹다가 강원 북부 지방인 고성, 속초, 강릉 등지로 전파된 것으로 보인다. 곱장떡은 좁쌀가루를 익반죽하여 찐 떡으로 쉽게 굳어지지 않아 먼길을 갈 때, 특히 과거시험을 보러 갈 때 먹었다고 전해진다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

5. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

곱장떡

오늘의 레시피

곱장떡

  • 분류간식·디저트
  • 재료4가지
  • 조리2단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

좁쌀 360g(2 1/2컵), 소금 1작은술, 물 140mL(2/3컵), 떡갈나뭇잎(또는 칡잎) 적량

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

좁쌀을 깨끗이 씻은 후 물에 4시간 정도 담갔다가 체에 건져 물기를 뺀다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

불린 좁쌀에 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린 다음 끓는 물로 익반죽한다. 3. 2를 가름하게 빚어 손질한 떡갈나뭇잎에 싸서 시루에 넣는다. 4. 찜솥에 물이 끓으면 3의 시루를 앉히고 20분 정도 찐다. 5. 다 쪄지면 꺼내어 식힌다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

참고: 곱장떡은 일면 ''꼬장떡''이라고도 하며 함경도 지방에서 즐겨 먹다가 강원 북부 지방인 고성, 속초, 강릉 등지로 전파된 것으로 보인다. 곱장떡은 좁쌀가루를 익반죽하여 찐 떡으로 쉽게 굳어지지 않아 먼길을 갈 때, 특히 과거시험을 보러 갈 때 먹었다고 전해진다.

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

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6. 관련 항목

같은 분류 · 간식·디저트

소금을 쓰는 다른 요리

7. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 91959)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 24일