골동면(비빔면)

골동면(비빔면)는 밥·면 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 18가지 재료와 7단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 가는 밀국수, 쇠고기, 건표고버섯이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

가는 밀국수 400g, 쇠고기(우둔) 100g, 건표고버섯 10g(3개), 오이 140g(1개), 달걀 100g(2개), 붉은 고추 15g(1개), 소금 적량, 식용유 적량
부재료: 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
간장 3큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   쇠고기는 다지고 건표고버섯은 불려 0.3cm로 채 썰어서 다진 쇠고기와 채 썬 표고버섯을 합하여 고기 양념으로 고루 무쳐서 팬에 식용유를 두르고 볶는다.

2. 02

   오이는 반으로 갈라서 0.3cm로 어슷썰어 소금을 뿌려서 숨이 죽으면 물기를 짜서 살짝 볶는다.

3. 03

   달걀은 황백으로 나누어 풀어서 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채 썰고(5×0.2×0.2cm) 붉은 고추도 3cm길이로 얇게 채 썬다.

4. 04

   냄비에 물을 넉넉히 끓여서 마른 국수를 부채살 모양으로 펼쳐 넣어 심이 안 보일 정도로 삶아서 냉수에 여러 번 헹군 다음 건져 물기를 뺀다.

6. 05

   큰 그릇에 국수를 담고 비빔 양념장을 넣어 비벼서 맛을 낸다.

7. 06

   준비한 고기, 표고버섯, 오이를 고명으로 얹을 것으로 조금씩 남기고 모두 한 데 넣어 고루 비빈다.

8. 07

   비빈 국수를 대접에 담고 위에 남긴 쇠고기, 표고버섯, 황백지단, 고추채를 얹는다.

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 92462)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 7일

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