생선국수

생선국수는 면·국수 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.^[1] 조리방법은 '끓이기'이며, 12가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 민물고기, 밀국수, 애호박이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

1.1. 사진

두 사진 모두 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에서 제공한 원본이며, 자르거나 고치지 않았다.

2.1. 원문 표기

민물고기(모래무지, 메기, 빠가사리 등) 300g, 밀국수 200g, 애호박 40g, 미나리 50g, 깻잎 10g(5장), 풋고추 30g(2개), 대파 35g(1뿌리), 물 2.4L(12컵), 마늘 10g(2쪽), 고추장 1큰술, 소금 적량, 후춧가루 약간

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다. 체크 초기화

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.^[1]

1. 01

   민물고기를 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑을 열고 끓이다가 중불에서 4~5시간 정도 푹곤다.

2. 02

   국물이 뽀얗게 우러나면 민물고기를 건져 내고 체에 걸러 가시를 발라 낸다.

3. 03

   풋고추와 대파는 어슷하게 썰고(0.3cm), 애호박은 채 썰며(5×0.3×0.3cm), 미나리와 깻잎은 5cm 길이로 썰어 둔다. 4. 2의 국물에 고추장, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 간을 하고 국수를 넣어 끓인다. 5. 국물이 끓어오르면 3에서 준비한 채소를 넣고 한소끔 더 끓인다.

정락신, 충청북도 청주시 상당구 용암동
참고: 옥천과 청산 일대는 내륙 지방으로 민물고기 요리가 발달한 곳이다. 옛날부터 이곳 주민들은 강이나 냇가에서 물고기를 잡으면 천렵국이라는 것을 끓여 먹었다고 한다. 천렵국이란 민물고기를 오래도록 끓여서 얼큰하게 먹는 것을 말한다. 술 마신 다음날 해장국으로 이용되는 천렵국에 국수를 만 것이 생선국수의 시작이었다.

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 89520)

이용 조건

이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.

문서 편집일

2026년 10월 24일

오류 제보

잘못된 재료·단계를 알려 주세요