본문으로 건너뛰기
2026년 11월 2일 월요일 집에서 차리는 오늘의 한 끼 최근 변경 임의 문서 저장한 레시피

고춧잎장아찌

카드뉴스 출처

최근 수정 시각:

분류 요리백과 김치·장아찌 조리방법: 찌기 공공데이터 레시피

1. 개요

고춧잎장아찌는 김치·장아찌 분류의 요리로, 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」에 수록된 레시피이다.[1] 조리방법은 '찌기'이며, 7가지 재료와 3단계의 조리 과정으로 이루어진다.

주재료는 고춧잎, 된장, 소금물 적량이다. 재료 이름을 누르면 오늘메뉴 재료 사전으로 이동한다.

2. 고춧잎장아찌 재료

2.1. 원문 표기

고춧잎 500g, 된장 , 소금물 적량
부재료: <양념장> 간장 1컵, 멸치액젓 1컵, 물엿 1컵, 물 200mL(1컵)

농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 원문

2.2. 재료 목록

준비✓재료원문 표기
고춧잎 고춧잎 500g
된장 된장
소금물 적량 소금물 적량
간장 간장 1컵
멸치액젓 멸치액젓 1컵
물엿 물엿 1컵
물 200mL 물 200mL(1컵)

재료 목록은 원문 표기를 쉼표 단위로 나눠 보여 준 것이며, 원문은 위 인용과 같다.

3. 고춧잎장아찌 만드는 법

아래 단계는 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」의 원문을 그대로 옮긴 것이다.[1]

  1. 고춧잎을 소금물에 살짝 절였다가 물기를 제거한다.

  2. 양념장을 끓여 식혀 둔다.

  3. 항아리에 1의 고춧잎을 넣고 떠오르지 않게 누른 다음 식힌 양념장을 붓는다. 4. 3일에 한 번씩 양념장을 따라 내어 끓여 식힌 후 항아리에 붓는다(5~6회 반복). 5. 15일후에 꺼내 꼭 짜서 물기를 제거한 후 항아리에 차곡차곡 담고 그 위에 면포를 깔아 된장을 펴 넣고 꾹꾹 눌러 놓은 후에 고춧잎을 박았던 간장을 끓여 식혀 붓는다. 6. 한 달 후에 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐 먹는다.

4. 카드뉴스

같은 내용을 한 장씩 넘겨 볼 수 있다. 사진과 문장은 원문 그대로이다.

고춧잎장아찌

오늘의 레시피

고춧잎장아찌

  • 분류김치·장아찌
  • 재료7가지
  • 조리3단계

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

재료

고춧잎 500g, 된장 , 소금물 적량 부재료: <양념장> 간장 1컵, 멸치액젓 1컵, 물엿 1컵, 물 200mL(1컵)

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 (원문)

STEP 01

고춧잎을 소금물에 살짝 절였다가 물기를 제거한다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 02

양념장을 끓여 식혀 둔다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

STEP 03

항아리에 1의 고춧잎을 넣고 떠오르지 않게 누른 다음 식힌 양념장을 붓는다. 4. 3일에 한 번씩 양념장을 따라 내어 끓여 식힌 후 항아리에 붓는다(5~6회 반복). 5. 15일후에 꺼내 꼭 짜서 물기를 제거한 후 항아리에 차곡차곡 담고 그 위에 면포를 깔아 된장을 펴 넣고 꾹꾹 눌러 놓은 후에 고춧잎을 박았던 간장을 끓여 식혀 붓는다. 6. 한 달 후에 참기름, 깨소금을 넣어 무쳐 먹는다.

출처: 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」

참고

출처: 농촌진흥청 농사로 향토 음식

1 / 6

← → 키나 스와이프로 넘길 수 있어요.

5. 관련 항목

같은 분류 · 김치·장아찌

된장을 쓰는 다른 요리

6. 출처

  1. 농촌진흥청 「농사로 향토 음식」 — 원본 안내 (원본 ID 90062)
이용 조건
이 내용은 농촌진흥청 농사로(www.nongsaro.go.kr) Open API '향토 음식' 정보를 이용하였으며, 원문과 이미지를 변경하지 않고 게재합니다.
문서 편집일
2026년 10월 7일